Il filetto di manzo, con la sua tenerezza e il suo sapore delicato, è un vero gioiello della cucina. Prepararlo alla perfezione, però, richiede attenzione e tecnica. Questa ricetta vi guiderà nella creazione di un filetto di manzo sublime, cotto alla perfezione e accompagnato da una saporita salsa al vino rosso che esalterà al massimo il gusto della carne. Immaginate un piatto elegante, ricco di aromi intensi e profumi avvolgenti, perfetto per una cena speciale o per coccolarsi in una serata romantica. La sua preparazione, sebbene possa sembrare complessa, è sorprendentemente accessibile, anche per cuochi meno esperti.
Preparatevi ad un viaggio culinario indimenticabile! Imparerete a selezionare la carne migliore, a controllare la cottura per ottenere il risultato desiderato e a creare una salsa al vino rosso che vi lascerà senza fiato. Seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta, potrete realizzare un filetto di manzo con salsa al vino rosso che vi renderà orgogliosi e conquisterà i vostri palati. Pronti a iniziare? Ecco la guida dettagliata, passo dopo passo, per preparare questo piatto impeccabile.
Strumenti necessari
- Padella
- orologio
Ingredienti
- Filetto di manzo
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
- Spago da cucina (opzionale)
- Olio extravergine di oliva
- Aglio: 1 spicchio
- Rosmarino: 1 rametto
- Vino rosso: 1 bicchiere
- Amido di mais o fecola di patate: 1 cucchiaino
- Acqua fredda: 1 bicchierino
- Burro: 1 noce
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Filetto
- Salare e pepare il filetto di manzo. Legare con lo spago da cucina, se si desidera mantenere la forma a medaglione.
- Lasciare il filetto fuori dal frigorifero per almeno mezz'ora per stabilizzare la temperatura.
- Rosolare brevemente anche i bordi per sigillare il filetto e limitare la perdita di succhi.
Step 2. Rosolatura e Riposo
- In una padella, scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio spezzato e un rametto di rosmarino.
- Adagiare il filetto nella padella e cuocere per 3 minuti e mezzo per lato.
- Lasciare riposare il filetto per qualche minuto.
Step 3. Preparazione della Salsa al Vino Rosso
- Sfumare nella padella con un bicchiere di vino rosso, facendolo ridurre a fiamma alta.
- Per addensare la salsa, sciogliere l'amido di mais o la fecola di patate in un bicchierino di acqua fredda e aggiungerlo alla salsa. Cuocere per circa 15 minuti, mescolando.
- Aggiungere una noce di burro per rendere la salsa più cremosa.
- Filtrare la salsa dagli aromatici.
Step 4. Servizio
- Tagliare il filetto a fette non troppo sottili e servirlo con la salsa.
Tips
- Il filetto di manzo è molto tenero e non sopporta lunghe cotture. Altri tagli sono più adatti per una cottura ben fatta.
- Il riposo della carne è fondamentale per mantenere i succhi all'interno e ottenere un filetto tenero e succoso.
- Tagliare il filetto sul tagliere e servirlo su un piatto pulito per un impatto estetico migliore.
Nutrizione
- Calorie: circa 600-700g
- Grassi: 40-50 g
- Carboidrati: 10-15 g
- Proteine: 50-60 g
FAQs
1. Come si sceglie un buon filetto di manzo?
Cercate un filetto di colore rosso vivo, con una consistenza soda ed elastica al tatto. Evitate pezzi con macchie scure o con un odore sgradevole.
2. Qual è il grado di cottura ideale per il filetto?
Dipende dai gusti! Al sangue è più tenero, ma se preferite una cottura più decisa, potete optare per cottura media o ben cotta. Usate un termometro da cucina per precisione.
3. Come si addensa la salsa al vino rosso?
Riducendo il vino a fuoco lento per far evaporare parte del liquido. Potete anche aggiungere un cucchiaino di amido di mais sciolto in acqua fredda per una consistenza più cremosa.
Il vostro filetto di manzo con salsa al vino rosso è finalmente pronto! Gustatevi questo piatto impeccabile, un trionfo di sapori e profumi che vi lascerà senza parole. Buon appetito!