Il Germano Reale arrosto è un piatto classico della cucina tradizionale, un vero gioiello gastronomico che coniuga la semplicità della preparazione alla ricchezza del sapore. La carne tenera e saporita di questo volatile acquatico, cotta nel modo giusto, si rivela un'esperienza culinaria appagante, perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena elegante con amici. La sua preparazione, apparentemente semplice, cela alcuni segreti per ottenere un risultato impeccabile, garantendo una carne succosa e perfettamente aromatizzata.
Da sempre apprezzato per la sua carne magra e dal gusto delicato, il Germano Reale è un ingrediente versatile, adatto a diverse preparazioni. In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di un arrosto di Germano Reale dal sapore insuperabile, facile da realizzare anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Preparatevi a scoprire la nostra ricetta dettagliata e imparate a cucinare un Germano Reale arrosto da leccarsi i baffi!
Strumenti necessari
- Pentola
- Tegame
- Forno
Ingredienti
- Germanie Reali: 2
- Cipolle
- Carote
- Sedano
- Salvia
- Rosmarino
- Alloro
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco
- Brodo
- Dado
- Pepe
Istruzioni
Step 1. Preparazione del soffritto e rosolatura del germano
- Preparare il soffritto con cipolle, carote e sedano.
- Aggiungere rosmarino e salvia al soffritto.
- Rosolare le germani reali in un tegame con abbondante olio extravergine di oliva, fino a doratura.
- Aggiungere il soffritto alle germani reali.
Step 2. Cottura in forno e sfumatura
- Sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere brodo e dado, quindi proseguire la cottura in forno coperto per circa 1 ora e mezza, girando le germani di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Step 3. Controllo della cottura e aggiustamento
- Dopo un'ora e mezza, aggiungere altro brodo se necessario.
- Salare e pepare le germani reali a fine cottura.
Step 4. Finissaggio e impiattamento
- Una volta cotte, disossare le germani e impiattare.
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Tips
- Lasciare la pelle delle germani reali per un sapore più intenso.
- Aggiungere il brodo gradualmente per mantenere il giusto livello di umidità.
- Assaggiare e aggiustare di sale e pepe a fine cottura.
Nutrizione
- Calorie: circa 600-700g
- Grassi: 40-50 g
- Carboidrati: 20-30 g
- Proteine: 50-60 g
FAQs
1. Come posso assicurarmi che il Germano Reale non risulti secco?
È fondamentale non cuocerlo troppo. Usa un termometro da cucina per verificare la temperatura interna (dovrebbe raggiungere i 70-75°C). Marinare la carne prima della cottura aiuta a mantenerla umida.
2. Quali aromi si sposano meglio con il Germano Reale arrosto?
Rosmarino, salvia, timo e alloro sono classici ed esaltano il sapore delicato della carne. Puoi anche aggiungere aglio, bacche di ginepro o una spruzzata di vino bianco durante la cottura.
Il vostro Germano Reale arrosto è pronto! Gustatelo caldo, accompagnato da contorni di stagione per un piatto completo e saporito. Buon appetito e speriamo che questa ricetta vi abbia conquistato!