Petto d'anatra con purè di zucca e senape: ricetta facile e gustosa

Il petto d'anatra, con la sua carne succulenta e saporita, è un ingrediente nobile che merita di essere valorizzato al meglio. Questa ricetta vi guiderà nella preparazione di un piatto elegante e gustoso: un petto d'anatra cotto alla perfezione, accompagnato da un delicato purè di zucca e arricchito da un tocco di senape che ne esalta il sapore. L'abbinamento tra la carne rosata dell'anatra, la dolcezza della zucca e il pizzico di piccantezza della senape crea un'armonia di sapori che conquisterà il vostro palato.

Preparare questo piatto è più semplice di quanto possiate immaginare. La nostra ricetta passo dopo passo vi mostrerà come ottenere un risultato impeccabile, anche se siete alle prime armi in cucina. Seguite le istruzioni dettagliate e scoprirete come realizzare un pranzo o una cena raffinata, perfetta per un'occasione speciale o semplicemente per concedervi un momento di piacere culinario. Pronti a iniziare? Ecco la nostra ricetta per un petto d'anatra con purè di zucca indimenticabile!

Strumenti necessari

  • Forno
  • Padella (meglio se in ferro)
  • Frullatore
  • Setaccio
  • Placca da forno

Ingredienti

  • Zucca
  • Petto d'anatra
  • Aglio
  • Scalogno
  • Alloro
  • Timo
  • Sale
  • Pepe
  • Burro chiarificato
  • Senape
  • Olio extravergine di oliva
  • Vincotto

Istruzioni

Step 1. Preparazione della zucca e del petto d'anatra

  • Pulite la zucca, rimuovendo la parte interna e cercando di ottenere fette sottili. Disponetele su una placca da forno con aglio, mezzo scalogno, alloro, timo, sale e pepe. Infornate a 230 gradi per 25-30 minuti.
  • Scaldate bene una padella in ferro. Eliminate la parte del filetto dal petto d'anatra e il grasso in eccesso. Rosolate il petto nella padella con burro chiarificato, alloro, mezzo scalogno, uno spicchio d'aglio e timo a fuoco medio, evitando di bruciare la pelle.
Pulite la zucca, rimuovendo la parte interna e cercando di ottenere fette sottili. Disponetele su una placca da forno con aglio, mezzo scalogno, alloro, timo, sale e pepe. Infornate a 230 gradi per 25-30 minuti.Scaldate bene una padella in ferro. Eliminate la parte del filetto dal petto d'anatra e il grasso in eccesso. Rosolate il petto nella padella con burro chiarificato, alloro, mezzo scalogno, uno spicchio d'aglio e timo a fuoco medio, evitando di bruciare la pelle.
Preparazione della zucca e del petto d'anatra

Step 2. Cottura del petto d'anatra

  • Dopo i primi minuti, iniziate a nappare con il burro caldo la parte superiore del petto per cuocerlo uniformemente. Girate il petto quando la pelle è dorata e continuate la cottura.
  • Passate il petto d'anatra sotto il grill per un paio di minuti per una maggiore doratura. Una volta pronto, lasciatelo riposare fuori dal forno per qualche minuto, mantenendolo al caldo.
Dopo i primi minuti, iniziate a nappare con il burro caldo la parte superiore del petto per cuocerlo uniformemente. Girate il petto quando la pelle è dorata e continuate la cottura.Passate il petto d'anatra sotto il grill per un paio di minuti per una maggiore doratura. Una volta pronto, lasciatelo riposare fuori dal forno per qualche minuto, mantenendolo al caldo.
Cottura del petto d'anatra

Step 3. Preparazione del purè di zucca

  • Frullate la zucca cotta (senza la buccia) con sale, pepe, senape e un filo d'olio extravergine di oliva. Setacciate il composto per ottenere una purea liscia.
Frullate la zucca cotta (senza la buccia) con sale, pepe, senape e un filo d'olio extravergine di oliva. Setacciate il composto per ottenere una purea liscia.
Preparazione del purè di zucca

Step 4. Impiattamento e finitura

  • posizionate il petto d'anatra, aggiungete la purea di zucca, spennellate con vincotto, guarnite con senape in polvere e una foglia di senape.
Impiattate: posizionate il petto d'anatra, aggiungete la purea di zucca, spennellate con vincotto, guarnite con senape in polvere e una foglia di senape.
Impiattamento e finitura

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Tips

  • Per accelerare i tempi di cottura della zucca, tagliatela a fette sottili.
  • Aggiungere la senape alla purea di zucca dona un tocco di sapore in più.
  • Lasciare riposare il petto d'anatra dopo la cottura permette di mantenere la carne più succosa.

Nutrizione

  • N/A

FAQs

1. Posso sostituire la zucca con un altro tipo di verdura?

Certo! Puoi usare patate dolci, patate normali o persino carote per il purè. Il sapore cambierà leggermente, ma rimarrà comunque delizioso.

2. Come faccio a capire quando il petto d'anatra è cotto?

Il petto deve essere rosato all'interno e la sua temperatura interna deve raggiungere i 63°C. Puoi usare un termometro da cucina per accertarti.

3. Che tipo di senape è consigliato?

Una senape di Digione o una senape all'antica sono perfette. Scegli quella che preferisci in base al tuo gusto personale.


Il vostro petto d'anatra con purè di zucca e senape è finalmente pronto! Gustatevi questo piatto delizioso, perfetto per un pasto raffinato ma semplice da preparare. Buon appetito!