Il Risotto Gamberi e Limone è un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale indimenticabile. La combinazione delicata del riso cremoso, dei gamberi succosi e del profumo intenso del limone crea un'esperienza gustativa davvero unica. Il segreto di un risotto Gamberi e Limone di successo risiede nella qualità degli ingredienti e nella cura della preparazione, un'attenta scelta del riso Carnaroli e un brodo di pesce saporito sono fondamentali per raggiungere la cremosità desiderata. Il tocco finale di scorza di limone grattugiata e un filo d'olio extravergine d'oliva esalteranno ulteriormente il sapore di questo piatto.
Preparatevi a deliziare i vostri palati con questa ricetta ispirata allo chef Cannavacciuolo: seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate, potrete ricreare a casa vostra questo capolavoro di sapore e semplicità. Imparate a dosare gli ingredienti, a gestire i tempi di cottura e a ottenere quel perfetto equilibrio di sapori che renderà il vostro Risotto Gamberi e Limone un piatto da ricordare.
Strumenti necessari
- Pentola
- Placca da forno
- Forno a vapore
- Forno
Ingredienti
- Riso
- Gamberi
- Limoni: 500g + 150g (per riduzione)
- Brodo di pesce
- Lische di pesce bianche
- Verdure bianche
- Olio
- Burro
- Prezzemolo
- Sale
- Aglio
- Foglie eduli
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Riso e del Fumetto
- Mettere il riso in una pentola e farlo tostare a secco.
- Preparare un fumetto di pesce con lische bianche e verdure bianche.
- Aggiungere il sale e il fumetto di pesce al risotto.
Step 2. Cottura e Preparazione dei Gamberi
- rimuovere il carapace e il budello.
- Cuocere i gamberi in forno a vapore a 90 gradi per 15 minuti, poi in forno a 110 gradi per altri 15 minuti fino a quando sono secchi. Infine friggerli.
- tagliare sottilmente i gamberi.
Step 3. Preparazione della Salsa al Limone e Mantecatura del Risotto
- cuocere 500g di limone per circa due ore a 500g, aggiungere 150g di limone ridotto e emulsionare con olio.
- In una padella, sciogliere il burro, aggiungere aglio e prezzemolo, quindi iniziare a mantecare il risotto.
- Aggiungere la riduzione di limone al risotto.
Step 4. Impiattamento e Decorazione
- disporre il risotto, il carpaccio di gamberi e le foglie eduli come decorazione.
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Tips
- Per un risotto più intenso, utilizzare anche la bisque di gamberi.
- Se si formano delle pieghe sui gamberi durante la preparazione del carpaccio, è difficile rimuovere la pellicola.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire i gamberi con un altro tipo di pesce?
Certo! Puoi utilizzare code di scampi o altro pesce bianco, ma ricorda di adattare i tempi di cottura.
2. Come faccio a ottenere un risotto cremoso?
La chiave è un brodo di pesce caldo e la mantecatura finale con il burro e il parmigiano. Mescola continuamente durante la cottura!
Il vostro Risotto Gamberi e Limone è finalmente pronto! Gustatelo caldo, magari accompagnato da un buon vino bianco, e lasciatevi conquistare dalla sua cremosità e dal suo sapore fresco e delicato. Buon appetito!