Il branzino al sale è un piatto elegante e saporito, perfetto per un'occasione speciale o per una cena romantica. La sua preparazione, apparentemente complessa, è in realtà sorprendentemente semplice e veloce, garantendo un risultato impeccabile: un pesce dalla carne bianca e delicata, cotto alla perfezione e insaporito naturalmente dal sale. La crosta di sale crea un microclima che mantiene il branzino umido e succoso, esaltandone il gusto autentico. Non richiede ingredienti particolari, solo pesce fresco di qualità e sale grosso.
Dimenticatevi di complicate marinature e salse elaborate! In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di un branzino al sale da leccarsi i baffi. Seguite le istruzioni dettagliate e scoprirete quanto sia facile ottenere un piatto di pesce gourmet direttamente dalla vostra cucina. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con questa ricetta semplice ma di grande effetto!
Strumenti necessari
- Coltello
- Mixer o frullatore
- Forno
Ingredienti
- Branzino
- Alloro
- Salvia
- Rosmarino
- Aneto
- Prezzemolo
- Aglio: 1 spicchio
- Scorza di Limone
- Sale grosso
- Sale fino
- Albumi
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Branzino e del Mix Aromatico
- squamare il dorso con un coltello e sciacquare sotto acqua corrente.
- tritare alloro, salvia, rosmarino, aneto, prezzemolo, uno spicchio d'aglio e la scorza di limone.
- farcire il branzino con un cucchiaio del composto di erbe.
Step 2. Creazione della Crosta di Sale
- Montare gli albumi a neve ferma.
- incorporare al composto di albumi montati a neve il mix di erbe aromatiche, il sale grosso e poi il sale fino.
Step 3. Cottura in Forno
- Formare uno strato uniforme di impasto a base di albumi e sale sul fondo di una teglia, adagiare il branzino sopra e ricoprire completamente con il restante impasto.
- Infornare a 200 gradi in modalità statica per 30 minuti.
Step 4. Servizio
- Una volta cotto, rompere la crosta di sale e servire.
Read more: Ricetta Risotto Crema Scampi: Delizioso e Facile!
Tips
- L'aggiunta degli albumi montati rende il pesce morbidissimo e umido, riducendo la necessità di sale.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare il sale fino invece del sale grosso?
No, il sale fino non crea la giusta crosta protettiva e potrebbe bruciare il pesce. Utilizza solo sale grosso marino.
2. Quanto tempo devo cuocere il branzino?
Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del pesce. In genere, 20-25 minuti per un branzino di circa 400-500g sono sufficienti. Controlla la cottura con uno stecchino.
3. Come faccio a rompere la crosta di sale senza rovinare il pesce?
Utilizza un martello da cucina o un batticarne per rompere delicatamente la crosta. Fai attenzione a non colpire direttamente il pesce.
Il branzino in crosta di sale è un piatto che conquisterà i vostri palati con la sua semplicità e il suo gusto impeccabile. Sperimentate questa ricetta e stupitevi della facilità con cui potrete preparare un secondo piatto raffinato e gustoso. Buon appetito!