Cercate calamari fritti croccanti, con una panatura leggera e dorata che si scioglie in bocca? Allora siete nel posto giusto! Dimenticate i calamari gommosi e unti: questa ricetta vi svelerà i segreti per ottenere un risultato perfetto, degno dei migliori ristoranti di pesce. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con un antipasto irresistibile, che conquisterà tutti con la sua fragranza e la sua incredibile consistenza. Usando ingredienti semplici e qualche piccolo trucco professionale, trasformerete un piatto classico in un'esperienza culinaria indimenticabile.
Da una accurata pulizia dei calamari alla scelta della farina giusta, passando per la tecnica di frittura perfetta, questa guida vi accompagnerà passo dopo passo nella realizzazione dei vostri calamari fritti croccanti. Pronti a scoprire i segreti per una frittura asciutta e croccante? Seguite le istruzioni dettagliate che seguono e preparatevi ad assaporare la perfezione!
Strumenti necessari
- Coltello
- Tavola da taglio
- Scolapasta
- Ciotola
- Sacchetto trasparente
- Carta assorbente
- Termometro da cucina
- Padella
- Olio di semi di arachidi
- Limone
Ingredienti
- name: Calamari freschi
- amount
Istruzioni
Step 1. Preparazione dei Calamari
- staccare la testa, togliere le budella e la cartina trasparente interna. Rimuovere gli occhi dalla testa e il dente tra i tentacoli. (0:10.53)
- Sciacquare abbondantemente i calamari, asciugarli leggermente e rimuovere le due alette lungo il corpo. (0:38.27)
- Tagliare i calamari a rondelle spesse 1,5-2 cm (non troppo sottili). Tagliare a metà la testa e i tentacoli. (0:47.579)
Step 2. Asciugatura e Impanatura
- Mettere i calamari in una ciotola con scolapasta per farli asciugare in frigorifero per mezza giornata. Quindi tamponarli bene con carta assorbente. Questa fase è fondamentale per una frittura croccante! (0:67.59)
- Mettere i calamari in un sacchetto trasparente con abbondante farina di semola rimacinata (per una maggiore doratura e croccantezza). Agitare il sacchetto per impanare uniformemente. (0:93.6)
- Utilizzare uno scolapasta per rimuovere la farina in eccesso, evitando bruciature durante la frittura. (1:33.4)
Step 3. Frittura Perfetta
- Friggere i calamari in olio di semi di arachidi a 180°C. Controllare la temperatura con un termometro. Friggere a fiamma alta fino a doratura. (1:41.879)
Step 4. Finitura e Servizio
- Scolare i calamari fritti e metterli su un piatto con fette di limone. Salare solo alla fine per evitare che la frittura diventi morbida. (1:54.03)
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Tips
- Assicurarsi che i calamari siano asciuttissimi prima di friggerli per una frittura croccante. (0:80.189)
- La farina di semola rimacinata dona una maggiore doratura e croccantezza. (0:96.509)
- Salare i calamari solo alla fine per evitare che la frittura risulti morbida. (2:03.269)
Nutrizione
- Calorie: Dipende dalla quantitàg
- Grassi: Dipende dalla quantità (g)g
- Carboidrati: Dipende dalla quantità (g)g
- Proteine: Dipende dalla quantità (g)g
FAQs
1. Come faccio a rendere i calamari super croccanti?
La chiave è una doppia panatura, asciugare bene i calamari prima di impanarli e friggere in olio abbondante e ben caldo (170-180°C).
2. Che tipo di farina usare per la panatura?
Una miscela di farina 00 e un pizzico di amido di mais o fecola di patate aiuta a creare una panatura leggera e croccante.
3. Come evitare che i calamari risultino gommosi?
Assicuratevi di pulire bene i calamari e di asciugarli perfettamente prima della panatura. Una frittura veloce a temperatura adeguata è fondamentale.
Con questa ricetta, preparare dei calamari fritti super croccanti non sarà più un mistero! Ora che avete scoperto i segreti per una frittura asciutta e dorata, non vi resta che mettervi ai fornelli e deliziare voi stessi e i vostri ospiti con questo sfizioso antipasto. Buon appetito!