La Pizza alla Norma è un'esplosione di sapori siciliani, un piatto che unisce la semplicità della pizza con l'intensità delle melanzane fritte, il sapore dolce e acidulo dei pomodorini e il tocco finale del formaggio ricotta salata. È una ricetta che, pur nella sua apparente semplicità, racchiude tutta la genuinità e la freschezza della cucina isolana, un vero e proprio omaggio alla tradizione. L'abbinamento tra la morbida base di pizza e gli ingredienti sopra descritti crea un'armonia di gusti che conquista al primo assaggio, lasciando un ricordo indelebile nel palato.
Preparatevi a deliziare i vostri sensi con questa variante gustosa e originale della classica pizza. Questa ricetta facile e veloce vi guiderà passo dopo passo nella creazione di una Pizza alla Norma autentica e irresistibile. Seguite le istruzioni dettagliate e preparatevi a godervi un vero capolavoro culinario!
Strumenti necessari
- planetaria (opzionale)
- padella antiaderente
- forno
- pietra refrattaria
Ingredienti
Istruzioni
Step 1. Preparazione dell'impasto e lievitazione
- Sciogliere il lievito in 300ml di acqua a temperatura ambiente. Aggiungere un cucchiaino di zucchero e 35g di olio d'oliva.
- In una planetaria (o a mano), impastare la farina (300g Manitoba e 200g 00) con il composto di acqua e lievito. Aggiungere 10g di sale.
- Formare una palla, lasciar riposare per 10 minuti, quindi impastare nuovamente e lasciare riposare per mezz'ora.
- Dividere l'impasto in due parti, formare due palline e lasciar lievitare per un'ora.
Step 2. Preparazione delle melanzane e cottura della base
- Tagliare le melanzane a fette, salarle per farle sgrondare, poi asciugarle bene e friggerle.
- Stendere l'impasto per la pizza. Riscaldare una padella antiaderente e cuocere la base della pizza brevemente prima di aggiungere il pomodoro condito con aglio, basilico, origano, sale, pepe e olio.
Step 3. Cottura finale e farcitura
- Completare la cottura in forno sulla pietra refrattaria per 2-3 minuti.
Step 4. Completamento e servizio
- Aggiungere le melanzane fritte e il parmigiano sulla pizza cotta. Aggiungere ricotta salata se disponibile.
Read more: Pizza di Carciofi Pugliese: Ricetta facile e gustosa
Tips
- Per una pizza più croccante, cuocere brevemente la base in padella prima di infornarla.
- Condire il pomodoro con aglio, basilico, origano, sale, pepe e olio per un sapore più intenso.
Nutrizione
- Calorie: circa 550-650g
- Grassi: 25-35 g
- Carboidrati: 60-70 g
- Proteine: 20-25 g
FAQs
1. Posso utilizzare melanzane diverse da quelle lunghe viola?
Sì, puoi usare melanzane tonde o altre varietà, ma quelle lunghe viola sono tradizionalmente preferite per la loro consistenza.
2. Che tipo di formaggio ricotta salata è meglio utilizzare?
Una ricotta salata stagionata, dal sapore intenso, è l'ideale. Scegli quella che preferisci, ma assicurati che sia di buona qualità.
La vostra Pizza alla Norma è finalmente pronta! Gustatela calda, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso siciliano. Buon appetito e alla prossima ricetta!