Preparatevi a gustare una pizza ripiena davvero speciale! La Pizza Ripiena Doppia con cipolle, olive e acciughe è un piatto ricco di sapore e consistenza, perfetto per una cena in famiglia o una serata tra amici. Immaginate due strati di fragrante pasta, uno strato di saporito ripieno e poi ancora pasta, il tutto cotto in forno fino a raggiungere una doratura impeccabile. Il contrasto tra il morbido ripieno e la croccantezza della pasta è semplicemente irresistibile. Le cipolle caramellate, le olive verdi e il sapore intenso delle acciughe creano un connubio di sapori unico nel suo genere.
Questa ricetta, apparentemente complessa, si rivela sorprendentemente facile da preparare, grazie alle nostre istruzioni passo dopo passo. Seguiteci e imparerete a realizzare una Pizza Ripiena Doppia da leccarsi i baffi! Preparate gli ingredienti e iniziamo subito con la nostra guida dettagliata.
Strumenti necessari
- ciotola
- mattarello (opzionale)
- placca da forno
- carta da forno
Ingredienti
- Acqua: 180 ml
- Lievito di birra: 10 g
- Farina 00: 300 g
- Zucchero: 1 cucchiaino
- Sale: 1 cucchiaino
- Olio
- Cipolle di Tropea rosse: 3-4
- Polpa di pomodoro
- Basilico
- Olive nere
- Acciughe
- Mozzarella: 150 g
- Origano
Istruzioni
Step 1. Preparazione dell'impasto e prima lievitazione
- In una ciotola, mescolate acqua, lievito, farina, zucchero, sale e un goccio d'acqua rimasta. Aggiungete un cucchiaio d'olio e formate un panetto.
- Lasciate lievitare il panetto in una ciotola unta d'olio per 50-60 minuti.
- Infarinate la superficie di lavoro e stendete l'impasto lievitato, facendo le pieghe di rinforzo per dare forza all'impasto.
- Coprite e lasciate lievitare per almeno un'ora.
Step 2. Preparazione del ripieno e assemblaggio della pizza ripiena
- soffriggete le cipolle con olio, sale e un po' d'acqua fino ad appassirle. Aggiungete la polpa di pomodoro, basilico e olive nere. Fate cuocere fino a quando il sughetto si restringe leggermente e poi lasciate raffreddare.
- Stendete la pasta lievitata su una placca da forno con carta forno.
- Aggiungete la farcia di cipolle, pomodoro, olive e basilico. Aggiungete le acciughe, creando un ripieno simile allo sfincione palermitano.
- Aggiungete la mozzarella ben asciutta e un po' di basilico.
- Chiudete la pizza con l'altra parte dell'impasto, sigillando bene i bordi.
- Fate un buchino al centro della pizza per far uscire l'aria e il vapore. Aggiungete origano e un filo d'olio (o un po' di farina) sopra.
Step 3. Cottura e finitura
- Infornate a 200° (statico o ventilato) per circa 30 minuti, spostando la pizza nella parte superiore del forno a metà cottura.
Step 4. Servizio
- Lasciate raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.
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Tips
- Le pieghe di rinforzo sono fondamentali per ottenere un impasto forte e una pizza alta e soffice.
- Utilizzate cipolle di Tropea per un sapore più intenso, ma vanno bene anche altri tipi di cipolle.
- Non esagerate con la mozzarella per evitare che la pizza diventi troppo umida.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire le acciughe con un altro ingrediente?
Certo! Puoi usare tonno sott'olio, capperi o anche solo aggiungere più olive per un sapore più intenso.
2. Come faccio a capire se la pizza è cotta?
La pizza è cotta quando la base è dorata e croccante e il formaggio, se usato, è completamente sciolto e leggermente dorato.
La vostra Pizza Ripiena Doppia con cipolle, olive e acciughe è finalmente pronta! Gustatela calda, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso. Buon appetito e alla prossima ricetta!