Il polpo alla griglia è un piatto semplice ma elegante, perfetto per una cena estiva o un aperitivo raffinato. La sua consistenza tenera e il sapore leggermente sapido, esaltati dalla grigliatura, lo rendono un vero piacere per il palato. Prepararlo è più facile di quanto si pensi, richiedendo pochi ingredienti e una tecnica di cottura veloce. La chiave per un polpo grigliato perfetto sta nella scelta del prodotto fresco e nella giusta marinatura, che contribuirà ad ammorbidire la carne e ad intensificare il sapore.
Dimentica le complicate ricette di una volta! Questa guida passo dopo passo ti mostrerà come ottenere un polpo alla griglia delizioso, in pochi semplici passaggi. Preparati a scoprire la semplicità e la bontà di questo piatto mediterraneo, che ti conquisterà con la sua irresistibile fragranza e la sua texture morbida.
Strumenti necessari
- Forbici
- Pentola
- Griglia
- Coltello
- Bicchiere
- Pellicola trasparente
Ingredienti
- Polpo
- Acqua
- Vino bianco: un goccio
- Sale: un pizzico
- Prezzemolo
- Aglio: uno spicchio
- Peperoncino: un pezzettino minuscolo
- Olio extravergine di oliva: un filo
- Limone: uno
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Polpo
- Vuotare la parte della testa del polpo (detta camera) e tagliare gli occhi con le forbici.
- Portare a ebollizione dell'acqua in una pentola, aggiungere un goccio di vino bianco e un pizzico di sale.
- Immergere il polpo nell'acqua bollente per circa 20 minuti per farlo arricciare (shock termico).
- Una volta cotto, far raffreddare il polpo in acqua fredda.
- Togliere la pelle dai tentacoli del polpo.
- Tagliare il polpo in 5-6 parti (compresa la testa tagliata a metà).
Step 2. Preparazione del Condiment
- tritare finemente il prezzemolo, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato, un pezzettino di peperoncino, un pizzico di sale, un filo d'olio extravergine di oliva e il succo di un limone. Mescolare bene e mettere in frigorifero coperto per circa 30 minuti.
Step 3. Cottura alla Griglia
- Cuocere i tentacoli del polpo sulla griglia calda per circa 5 minuti per lato.
Step 4. Completamento e Servizio
- Aggiungere il condimento preparato al polpo grigliato.
- Lasciar riposare in frigorifero per circa un'ora prima di servire.
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Tips
- Fare attenzione quando si taglia il polpo con le forbici per evitare di tagliarsi.
- Lo shock termico aiuta ad arricciare il polpo.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Come posso rendere il polpo più tenero?
Per un polpo tenerissimo, è fondamentale batterlo leggermente prima della marinatura e poi cuocerlo a fuoco lento o per un tempo più lungo.
2. Posso usare un altro tipo di condimento oltre a quello suggerito?
Certo! Puoi sperimentare con erbe aromatiche diverse come rosmarino, timo o origano, oppure aggiungere un goccio di limone o aceto balsamico alla marinata.
Il vostro polpo alla griglia è pronto! Gustatelo caldo, magari con un contorno di patate al forno o una semplice insalata verde. Buon appetito e alla prossima ricetta!