Preparatevi a un'esperienza culinaria indimenticabile con il nostro Risotto agli Scampi Cremoso, una ricetta che vi conquisterà dal primo boccone! La delicatezza degli scampi, il profumo intenso del vino bianco e la cremosità del risotto si fondono in un piatto elegante e saporito, perfetto per una cena romantica o una speciale occasione. Utilizzeremo ingredienti freschissimi e tecniche di cottura impeccabili per garantirvi un risultato da vero chef, anche se siete alle prime armi in cucina. L'aroma del mare in ogni cucchiaiata vi trasporterà direttamente sulle coste italiane.
Quest'autentica ricetta, tramandata di generazione in generazione e poi perfezionata, vi guiderà passo dopo passo nella creazione di un risotto agli scampi così cremoso da sciogliersi in bocca. Pronti a scoprire i segreti per un risotto perfetto? Seguiteci nella nostra guida dettagliata, ricca di consigli e trucchi per ottenere un risultato semplicemente sublime!
Strumenti necessari
- Pentola
- Frullatore a immersione o frullatore tradizionale
- Colino
- Schiaccia patate
Ingredienti
- Riso
- Scampi: 8 (per 2 persone)
- Carote
- Sedano
- Aglio
- Pomodorini
- Origano fresco: 1 rametto
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco
- Sale
- Pepe
- Limone
- Prezzemolo fresco
Istruzioni
Step 1. Preparazione del brodo e della bisque
- Pulire e tagliare a pezzetti carote, sedano e aglio.
- In un pentolino, soffriggere carote, sedano, aglio e origano con olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodorini.
- separare le teste e i carapaci dalle code. Conservare la polpa degli scampi da parte.
- In una pentola, soffriggere le teste e i carapaci degli scampi con olio, sale e pepe.
- In una pentola a parte, mettere le code degli scampi, pomodorini, origano, succo di limone, sale e acqua. Portare a ebollizione.
- Schiacciare le teste e i carapaci degli scampi per estrarre tutto il succo. Aggiungere un goccio di vino bianco alla bisque.
- Lasciar bollire il brodo di pesce per 10-15 minuti.
- Coprire le teste e i carapaci con acqua e far bollire a fuoco alto per 5 minuti, fino a ridurre il liquido.
- Frullare la bisque con un frullatore a immersione o frullatore tradizionale. Passare al colino per eliminare eventuali impurità.
Step 2. Cottura del risotto
- Tostare il riso in un pentolino con un goccio d'olio.
- Aggiungere al riso il brodo di pesce bollente, poco alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiungere qualche goccia di limone all'acqua di cottura.
Step 3. Aggiunta degli scampi e finitura
- Aggiungere gli scampi crudi al risotto negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Aggiungere la bisque al risotto negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Spegnere il fuoco e aggiungere la polpa degli scampi. Mescolare delicatamente.
Step 4. Impiattamento e guarnizione
- Impiattare il risotto e guarnire con prezzemolo tritato e un filo di bisque.
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Tips
- Usare scampi freschi per un sapore migliore.
- Il brodo e la bisque devono essere bollenti per garantire la cremosità del risotto.
- Aggiungere la polpa degli scampi a fine cottura, a fuoco spento, per mantenerla tenera e saporita.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso utilizzare scampi surgelati?
Sì, ma assicurati di scongelarli completamente e di asciugarli bene prima di cuocerli per evitare che il risotto risulti troppo liquido.
2. Come faccio a ottenere un risotto cremoso?
La cremosità si ottiene usando brodo caldo e aggiungendolo gradualmente, mescolando continuamente il risotto. Un buon parmigiano reggiano grattugiato fresco a fine cottura è fondamentale!
3. Qual è il vino bianco più adatto?
Un Vermentino o un Pinot Grigio secchi sono perfetti per esaltare il sapore degli scampi senza coprirlo.
Il vostro Risotto agli Scampi 5 Stelle è finalmente pronto! Gustatelo caldo, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco, e lasciatevi conquistare dalla sua cremosità e dal sapore intenso del mare. Buon appetito!