Il Risotto alle Vongole è un piatto classico della cucina italiana, un connubio perfetto tra la cremosità del risotto e il sapore delicato e salmastro delle vongole. Un piatto apparentemente semplice, ma che richiede attenzione e precisione per raggiungere la perfezione: il riso deve essere cotto al dente, il brodo di cottura deve essere saporito, e le vongole devono essere perfettamente pulite e cotte giusto al punto. L'equilibrio tra questi elementi è la chiave per un risotto alle vongole davvero indimenticabile, un vero e proprio inno al mare in una ciotola.
La sua preparazione, seppur richieda qualche piccolo accorgimento, è alla portata di tutti. Pronti a scoprire i segreti per un risotto alle vongole da leccarsi i baffi? Seguite attentamente la nostra ricetta passo passo, e preparatevi a gustare un capolavoro di semplicità e sapore.
Strumenti necessari
- padella
- pentola
Ingredienti
- Vongole veraci: 2 kg
- Riso: 500 g
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Aglio: 2 spicchi
- Prezzemolo
- Peperoncino: facoltativo
- Vino bianco
Istruzioni
Step 1. Preparazione e cottura delle vongole
- Mettere il brodo vegetale a scaldare. Tritare il prezzemolo.
- Aprire le vongole in padella con due spicchi d'aglio imbionditi. Aggiungere il prezzemolo all'acqua delle vongole e poi farle raffreddare per sgusciarle più facilmente.
Step 2. Tostatura del riso e sfumatura
- Tostare il riso in pentola con un po' d'olio (senza cipolla).
- Sfumare il riso con abbondante vino bianco.
Step 3. Cottura del risotto con il brodo
- Aggiungere il brodo di vongole al riso tostato.
- Completare la cottura del riso con il brodo vegetale.
Step 4. Mantecatura e impiattamento
- Mantecare il riso con olio extravergine di oliva (senza parmigiano né burro).
- Impiattare, decorando con prezzemolo fresco e le vongole tenute da parte.
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Tips
- È meglio abbondare con le vongole perché durante la sgusciatura se ne perderà una parte.
- Tenere da parte alcune vongole intere per la guarnizione.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Come si puliscono le vongole?
Immergere le vongole in acqua fredda salata per almeno un'ora, poi sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente. Eliminare quelle aperte che non si chiudono al tocco.
2. Cosa fare se il risotto risulta troppo asciutto?
Aggiungere un po' di brodo caldo o di vino bianco, mescolando continuamente fino ad ottenere la consistenza cremosa desiderata.
Il vostro Risotto alle Vongole è pronto! Gustatelo caldo, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco secco. Buon appetito!