Il risotto agli asparagi e gamberi è un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale in famiglia. La combinazione delicata degli asparagi verdi, leggermente amari e croccanti, con il sapore dolce e intenso dei gamberi, crea un equilibrio di sapori irresistibile. Il tutto è esaltato dalla cremosità del risotto, preparato con un brodo vegetale profumato e un buon vino bianco. È un piatto apparentemente complesso, ma in realtà sorprendentemente facile da preparare, anche per chi non è un cuoco esperto.
L'utilizzo di ingredienti freschi e di qualità è fondamentale per ottenere un risultato eccellente. Preparatevi a stupire i vostri commensali con questo piatto dal gusto unico e dall'aspetto invitante. Seguite attentamente i passaggi della nostra ricetta dettagliata, passo dopo passo, per un risotto agli asparagi e gamberi perfetto in ogni dettaglio.
Strumenti necessari
- Padella
- Coltello
- Frullatore
- Piatti
- Pellicola
Ingredienti
- Asparagi
- Gamberoni
- Cipolla: 1
- Prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Riso
- Acqua
Istruzioni
Step 1. Preparazione degli asparagi e dei gamberi
- Lavare accuratamente gli asparagi. Prendere gli asparagi per le punte e piegarli a metà. Si romperanno nel punto in cui finisce la parte tenera e inizia quella dura. Eliminare la parte inferiore dura. Tagliare la parte superiore a rondelle e le punte in quattro per il lungo.
- Sgusciare i gamberoni, pulirli e togliere il budello. Tagliarli grossolanamente, poi tritarli finemente con un coltello. Usare circa 150g di gamberoni a porzione.
- Marinare i gamberoni tritati con sale, prezzemolo e olio extravergine d'oliva. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 15-20 minuti.
- In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva. Rosolare le punte degli asparagi con un pizzico di sale fino a quando saranno croccanti (circa 1 minuto).
Step 2. Creazione della crema di asparagi e cottura del riso
- Tritare finemente una cipolla e cuocerla in padella con i gambi degli asparagi tagliati a rondelle. Aggiustare di sale e aggiungere acqua, cuocere per 10-15 minuti.
- Frullare il composto di cipolle e gambi di asparagi fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Mettere da parte.
- Cuocere il riso. Dopo averlo tostato, aggiungere due mestoli d'acqua e un po' di prezzemolo. Continuare ad aggiungere acqua fino al dodicesimo minuto di cottura.
- Quando il riso è quasi cotto (al dodicesimo minuto), aggiungere la crema di asparagi. Questo permetterà alla crema di mantenere il colore verde intenso e il suo sapore.
Step 3. Mantecatura e impiattamento
- Spegnere il fuoco, aggiungere un pizzico di sale e mantecare con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- mettere il riso al centro del piatto, allargarlo. Aggiungere la tartare di gamberi e le punte di asparagi croccanti.
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Tips
- È importante marinare i gamberi per farli insaporire.
- La cottura delle punte di asparagi deve essere velocissima per mantenerle croccanti.
- Aggiungere la crema di asparagi alla fine della cottura del riso per mantenerne il colore e il sapore.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso preparare il risotto in anticipo?
È sconsigliato preparare il risotto molto in anticipo perché tende a seccarsi. È meglio prepararlo poco prima di servirlo per gustarlo al meglio della sua cremosità.
2. Che tipo di vino bianco è consigliato?
Un vino bianco secco come un Pinot Grigio o un Vermentino si sposa perfettamente con gli asparagi e i gamberi, esaltandone i sapori.
Il vostro risotto agli asparagi e gamberi è finalmente pronto! Servitelo caldo, guarnendolo eventualmente con una spolverata di parmigiano reggiano e un filo d'olio extravergine d'oliva. Buon appetito e speriamo che questa ricetta facile e gourmet vi abbia deliziato!