Il Risotto al Pesce Spada e Basilico è un piatto estivo semplice, elegante e incredibilmente saporito, perfetto per una cena raffinata o un pranzo speciale. La freschezza del pesce spada si sposa meravigliosamente con l'aroma intenso del basilico, creando un connubio di gusto che conquisterà anche i palati più esigenti. Il riso, cotto alla perfezione, assorbe il sapore del brodo di pesce e del succo di cottura del pesce spada, regalando un'esperienza sensoriale indimenticabile. La preparazione, pur nella sua semplicità, richiede attenzione e cura in ogni passaggio per ottenere un risultato impeccabile.
Questo risotto, apparentemente complesso, è sorprendentemente facile da realizzare seguendo attentamente le istruzioni. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con un piatto dal sapore mediterraneo autentico e vibrante. Pronti ad imparare come preparare questo delizioso risotto al pesce spada e basilico? Seguite il nostro semplice procedimento passo dopo passo, spiegato nel dettaglio qui di seguito.
Strumenti necessari
- Frullatore ad immersione
- Padella
- Coltello
- Forchetta
Ingredienti
- Riso Carnaroli: 300g
- Pesce spada: 200g
- Zafferano: 1 bustina
- Basilico fresco: 20 foglie
- Grana Padano grattugiato: 70g
- Olio d'oliva: 60ml
- Scalogno: 1/2
- Vino bianco secco: mezzo bicchiere
- Burro
- Sale
- Pepe
- Brodo vegetale
Istruzioni
Step 1. Preparazione degli ingredienti e del condimento
- Lavare bene il basilico e metterlo da parte. Frullare una ventina di foglie con un frullatore ad immersione, aggiungendo a filo l'olio d'oliva e il Grana Padano grattugiato, fino ad ottenere una crema. Mettere da parte in frigo.
- Pulite il pesce spada, eliminate la pelle e la parte scura. Tagliarlo a dadini, separando i più piccoli dai più grandi. I più piccoli serviranno per la decorazione finale.
Step 2. Cottura del pesce spada e del riso
- In una padella, rosolare i dadini di pesce spada più grandi in un po' d'olio e burro a fuoco vivace per pochi minuti.
- In una padella a parte, appassire dolcemente lo scalogno per un paio di minuti fino a renderlo quasi trasparente. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere il riso, tostatelo leggermente poi iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta. Aggiungere anche la parte di pesce spada schiacciata.
- Aggiungere lo zafferano, sale e pepe. Quando mancano 5 minuti alla cottura, aggiungere i dadini di pesce spada più piccoli.
Step 3. Mantecatura e finitura
- Fuori dal fuoco, aggiungere la crema di basilico e mantecare con il burro freddo.
Read more: Ricetta Risotto Crema Scampi: Delizioso e Facile!
Tips
- Se non avete un frullatore ad immersione, potete utilizzare un mortaio per preparare la crema di basilico.
- La parte scura del pesce spada (la parte di sangue) può essere eliminata per un sapore più pulito.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire il pesce spada con un altro tipo di pesce?
Certo! Spigola, branzino o anche dei gamberi funzionerebbero altrettanto bene. Ricordati di regolare i tempi di cottura in base al tipo di pesce scelto.
2. Che tipo di riso è meglio utilizzare per questo risotto?
Un riso a chicco medio, come il Carnaroli o l'Arborio, è ideale per ottenere la giusta cremosità.
3. Come posso rendere il risotto più saporito?
Aggiungi un goccio di vino bianco secco durante la cottura e utilizza un brodo di pesce di buona qualità. Un pizzico di peperoncino fresco può dare un tocco piccante.
Il vostro Risotto al Pesce Spada e Basilico è finalmente pronto! Gustatelo caldo, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco fresco. Buon appetito e alla prossima ricetta!