Risotto al Pesce Spada e Basilico: Ricetta Facile ed Esti

Il Risotto al Pesce Spada e Basilico è un piatto estivo semplice, elegante e incredibilmente saporito, perfetto per una cena raffinata o un pranzo speciale. La freschezza del pesce spada si sposa meravigliosamente con l'aroma intenso del basilico, creando un connubio di gusto che conquisterà anche i palati più esigenti. Il riso, cotto alla perfezione, assorbe il sapore del brodo di pesce e del succo di cottura del pesce spada, regalando un'esperienza sensoriale indimenticabile. La preparazione, pur nella sua semplicità, richiede attenzione e cura in ogni passaggio per ottenere un risultato impeccabile.

Questo risotto, apparentemente complesso, è sorprendentemente facile da realizzare seguendo attentamente le istruzioni. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con un piatto dal sapore mediterraneo autentico e vibrante. Pronti ad imparare come preparare questo delizioso risotto al pesce spada e basilico? Seguite il nostro semplice procedimento passo dopo passo, spiegato nel dettaglio qui di seguito.

Strumenti necessari

  • Frullatore ad immersione
  • Padella
  • Coltello
  • Forchetta

Ingredienti

  • Riso Carnaroli: 300g
  • Pesce spada: 200g
  • Zafferano: 1 bustina
  • Basilico fresco: 20 foglie
  • Grana Padano grattugiato: 70g
  • Olio d'oliva: 60ml
  • Scalogno: 1/2
  • Vino bianco secco: mezzo bicchiere
  • Burro
  • Sale
  • Pepe
  • Brodo vegetale

Istruzioni

Step 1. Preparazione degli ingredienti e del condimento

  • Lavare bene il basilico e metterlo da parte. Frullare una ventina di foglie con un frullatore ad immersione, aggiungendo a filo l'olio d'oliva e il Grana Padano grattugiato, fino ad ottenere una crema. Mettere da parte in frigo.
  • Pulite il pesce spada, eliminate la pelle e la parte scura. Tagliarlo a dadini, separando i più piccoli dai più grandi. I più piccoli serviranno per la decorazione finale.
Lavare bene il basilico e metterlo da parte. Frullare una ventina di foglie con un frullatore ad immersione, aggiungendo a filo l'olio d'oliva e il Grana Padano grattugiato, fino ad ottenere una crema. Mettere da parte in frigo.Pulite il pesce spada, eliminate la pelle e la parte scura. Tagliarlo a dadini, separando i più piccoli dai più grandi. I più piccoli serviranno per la decorazione finale.
Preparazione degli ingredienti e del condimento

Step 2. Cottura del pesce spada e del riso

  • In una padella, rosolare i dadini di pesce spada più grandi in un po' d'olio e burro a fuoco vivace per pochi minuti.
  • In una padella a parte, appassire dolcemente lo scalogno per un paio di minuti fino a renderlo quasi trasparente. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
  • Aggiungere il riso, tostatelo leggermente poi iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta. Aggiungere anche la parte di pesce spada schiacciata.
  • Aggiungere lo zafferano, sale e pepe. Quando mancano 5 minuti alla cottura, aggiungere i dadini di pesce spada più piccoli.
In una padella, rosolare i dadini di pesce spada più grandi in un po' d'olio e burro a fuoco vivace per pochi minuti.In una padella a parte, appassire dolcemente lo scalogno per un paio di minuti fino a renderlo quasi trasparente. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.Aggiungere il riso, tostatelo leggermente poi iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta. Aggiungere anche la parte di pesce spada schiacciata.Aggiungere lo zafferano, sale e pepe. Quando mancano 5 minuti alla cottura, aggiungere i dadini di pesce spada più piccoli.
Cottura del pesce spada e del riso

Step 3. Mantecatura e finitura

  • Fuori dal fuoco, aggiungere la crema di basilico e mantecare con il burro freddo.
Fuori dal fuoco, aggiungere la crema di basilico e mantecare con il burro freddo.
Mantecatura e finitura

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Tips

  • Se non avete un frullatore ad immersione, potete utilizzare un mortaio per preparare la crema di basilico.
  • La parte scura del pesce spada (la parte di sangue) può essere eliminata per un sapore più pulito.

Nutrizione

  • N/A

FAQs

1. Posso sostituire il pesce spada con un altro tipo di pesce?

Certo! Spigola, branzino o anche dei gamberi funzionerebbero altrettanto bene. Ricordati di regolare i tempi di cottura in base al tipo di pesce scelto.

2. Che tipo di riso è meglio utilizzare per questo risotto?

Un riso a chicco medio, come il Carnaroli o l'Arborio, è ideale per ottenere la giusta cremosità.

3. Come posso rendere il risotto più saporito?

Aggiungi un goccio di vino bianco secco durante la cottura e utilizza un brodo di pesce di buona qualità. Un pizzico di peperoncino fresco può dare un tocco piccante.


Il vostro Risotto al Pesce Spada e Basilico è finalmente pronto! Gustatelo caldo, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco fresco. Buon appetito e alla prossima ricetta!