La sogliola alla mugnaia è un piatto classico della cucina italiana, semplice ma elegante, perfetto per una cena veloce e gustosa. La sua preparazione richiede pochi ingredienti, facilmente reperibili, e un tempo di cottura ridotto, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione. Il sapore delicato della sogliola si sposa perfettamente con la croccantezza della panatura, creando un equilibrio di sapori e consistenze che conquisterà il palato di grandi e piccini. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, mantiene la sua semplicità senza rinunciare al gusto autentico.
Pronti a scoprire il segreto di una sogliola alla mugnaia impeccabile? Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate che vi guideranno nella preparazione di questo piatto delizioso, dal risultato assicurato. Imparerete a ottenere una panatura dorata e croccante, che racchiude un filetto di sogliola cotto alla perfezione, morbido e succoso al suo interno. Preparatevi ad un'esperienza culinaria semplice ma indimenticabile!
Strumenti necessari
- Padella (o Wok)
- Forchetta
- Cucchiaio
Ingredienti
- Sogliola: mezzo kg (o più piccola, tempi di cottura variano)
- Farina
- Prezzemolo tritato
- Acqua
- Burro: 20-25 g
- Limone
- Sale
- Olio extravergine di oliva toscano
Istruzioni
Step 1. Preparazione e Rosolatura
- Scaldare una padella capiente con un filo d'olio e un pezzettino di burro a fuoco basso.
- Infarinare bene la sogliola e aggiungere pezzettini di burro sopra e sotto.
Step 2. Cottura in Padella
- Cuocere la sogliola a fuoco medio-alto, aggiungendo un po' di sale e un filo d'acqua per coprirla quasi completamente.
- Coprire la padella e lasciar cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, girando di tanto in tanto.
Step 3. Aggiunta Limone e Cremina
- Aggiungere metà del succo di limone e continuare la cottura per altri 10 secondi circa, fino a formare una cremina.
Step 4. Servizio
- Servire la sogliola con la cremina al limone, guarnendo con prezzemolo fresco e fette di limone.
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Tips
- Se si usa una sogliola più piccola, ridurre i tempi di cottura.
- Non cuocere a fuoco troppo alto per evitare che la sogliola si spappoli.
- Fate attenzione a non bruciare il burro.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare altri tipi di pesce al posto della sogliola?
Certo! Spigola, platessa o anche merluzzo funzionano bene, ma ricordati di regolare i tempi di cottura in base allo spessore del filetto.
2. Come faccio a capire se la sogliola è cotta?
La sogliola è cotta quando si sfoglia facilmente con una forchetta e il suo interno è bianco opaco, non traslucido.
La vostra sogliola alla mugnaia è finalmente pronta! Servitela calda, magari con un contorno di verdure saltate o un'insalata fresca, per un pasto completo e saporito. Buon appetito e... alla prossima ricetta!