Le animelle di vitello, un taglio spesso sottovalutato, si trasformano in un piatto natalizio ricco di sapore e sorprendentemente elegante con questa ricetta alla pizzaiola. La dolcezza delicata delle animelle incontra la vivacità del pomodoro, dell'aglio e dell'origano, creando un connubio perfetto per le festività. Immaginate il profumo intenso che si diffonderà per la vostra casa, un preludio di gusto che anticipa un pranzo di Natale indimenticabile. La preparazione, pur sembrando complessa, è sorprendentemente semplice.
Questa ricetta di Animelle alla Pizzaiola, pensata appositamente per il Natale, vi guiderà passo dopo passo nella creazione di un secondo piatto raffinato e gustoso, perfetto per stupire i vostri ospiti. Dalla scelta degli ingredienti migliori alla cottura impeccabile, ogni dettaglio è curato per garantire un risultato eccellente. Preparatevi a scoprire una nuova sfaccettatura di questo taglio di carne e a conquistare i palati più esigenti. Pronti a iniziare?
Strumenti necessari
- Pentola
- Colino
- Teglia
- Padella per friggere
Ingredienti
- Animelle di vitello
- Pomodori datterino
- Alici del Cantabrico
- Origano
- Acqua
- Aceto o succo di limone
- Sale
- Uova
- Pane
- Pangrattato
- Olio di semi di arachidi
Istruzioni
Step 1. Preparazione delle Animelle
- Sbollentare le animelle in acqua bollente salata e acidulata (con aceto o limone) per 4-5 minuti.
- Raffreddare immediatamente le animelle in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e facilitare la rimozione delle pellicine.
- Pulire le animelle, rimuovendo le pellicine esterne.
- passare le animelle nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale, poi nel pane e infine nel pangrattato.
- Friggere le animelle in abbondante olio di semi di arachidi a 170-180 gradi, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
Step 2. Preparazione della Salsa
- setacciare la passata di pomodoro e farla ridurre in un pentolino.
Step 3. Assemblaggio e Finitura
- Scolare le alici del Cantabrico dall'olio in eccesso.
- condire le animelle fritte con polvere di origano e polvere di pomodoro, aggiungere la salsa di pomodoro ridotta e le alici. Decorare con un elemento vegetale a piacere.
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Tips
- Sbollentare le animelle per evitare che risultino dure.
- Utilizzare alici di alta qualità per un sapore migliore.
- Non friggere troppe animelle insieme per evitare di abbassare la temperatura dell'olio.
- La salinità degli ingredienti (pomodoro e alici) è sufficiente, quindi evitare di aggiungere sale in fase di cottura.
Nutrizione
- Calorie: circa 450-550g
- Grassi: 30-40 g
- Carboidrati: 20-30 g
- Proteine: 25-35 g
FAQs
1. Dove posso trovare le animelle di vitello?
Le animelle si trovano solitamente nei macelli o nelle macellerie ben fornite. Chiedete al vostro macellaio di fiducia, potrebbe averle su ordinazione.
2. Posso preparare le animelle in anticipo?
Sì, potete preparare le animelle il giorno prima e conservarle in frigorifero. Riscaldatele delicatamente prima di servirle.
3. Cosa posso servire come contorno con le animelle alla pizzaiola?
Un contorno semplice ma elegante come il purè di patate o delle patate al forno sono perfetti. Anche un'insalata verde fresca è un'ottima scelta.
Le vostre Animelle di Vitello alla Pizzaiola sono finalmente pronte: un piatto natalizio che unisce tradizione e innovazione, perfetto per stupire i vostri ospiti. Il sapore intenso e la delicata consistenza delle animelle vi lasceranno senza parole. Buon Natale e Buon Appetito!