Il Babà Napoletano, un dolce soffice e profumato, simbolo della pasticceria partenopea, è una vera esperienza di gusto. Imbevuto in un delizioso alchermes o rum, questo dolce dalla consistenza umida e spugnosa conquista al primo assaggio, lasciando un ricordo indelebile nel palato. La sua storia, ricca di leggende e tradizioni, contribuisce al suo fascino intramontabile, rendendolo un classico intramontabile apprezzato in tutto il mondo. La preparazione, sebbene possa sembrare complessa, è in realtà alla portata di tutti, seguendo attentamente i passaggi giusti.
Preparatevi ad immergervi nel mondo dei sapori napoletani con questa ricetta facile e golosa del Babà Napoletano: pronti a scoprire passo dopo passo come realizzare questo capolavoro di dolcezza? Seguite le istruzioni dettagliate che troverete di seguito e preparatevi a stupire i vostri amici e familiari con un dolce che saprà conquistare ogni palato.
Strumenti necessari
- ciotola capiente
- spatola
- impastatrice (opzionale)
- stampo da 20 cm
- pentolino
- gratella
- forno
Ingredienti
Istruzioni
Step 1. Preparazione dell'impasto
- In una ciotola capiente, versa 2 cucchiai di acqua e aggiungi a pioggia 4 g di lievito di birra disidratato. Mescola bene.
- Aggiungi 4 g di rum e 50 g di zucchero semolato. Mescola.
- Unisci metà delle uova e 250 g di farina. Mescola con la spatola, poi impasta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi 4 g di sale e le uova rimanenti, incorporando una alla volta mentre impasta energicamente. Se usi un'impastatrice, usa la foglia per gli ingredienti umidi e poi il gancio per la farina.
- Impasta per circa 10 minuti.
- Aggiungi 100 g di burro a pomata e continua ad impastare fino a completo assorbimento. L'impasto sarà omogeneo ed elastico.
- Lascia lievitare l'impasto per circa 30 minuti a 25°C fino al triplicazione del volume.
Step 2. Cottura del Babà
- Imburra uno stampo da 20 cm di diametro e versa l'impasto, livellandolo con la spatola.
- Lascia lievitare nel forno spento con la luce accesa fino a quando l'impasto raggiungerà quasi i bordi dello stampo.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C fino a doratura. Lascia raffreddare su una gratella.
Step 3. Preparazione della bagna
- in un pentolino, fai bollire per qualche secondo 240 ml di acqua, 300 g di zucchero semolato, una bacca di vaniglia, una stecca di cannella, scorzette di limone e arancia biologiche. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
- Aggiungi 120 ml di rum alla bagna e filtra.
Step 4. Bagna e decorazione
- Quando il babà è freddo, versa la bagna calda più volte fino a completa bagnatura.
- Decora con panna montata, lamponi e mirtilli.
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Tips
- Il valore di forza della farina è importante per la riuscita della ricetta.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire l'alchermes con altro?
Certo! Puoi usare rum, limoncello, o anche un semplice sciroppo di zucchero all'acqua e vaniglia.
2. Quanto tempo impiega il babà a cuocere?
Dipende dalla dimensione dello stampo e dal forno, ma in genere dai 30 ai 40 minuti. Fai sempre la prova stecchino per assicurarti che sia cotto.
Il vostro Babà Napoletano è finalmente pronto per essere gustato! Lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo, per apprezzare al meglio la sua morbidezza e il suo sapore intenso. Buon appetito e... alla prossima ricetta!