Il brasato di colombacci è un piatto tradizionale, ricco di sapore e perfetto per un'occasione speciale. La carne tenera del colombaccio, cotta a bassa temperatura nel vino rosso, si ammorbidisce creando un ragù denso e aromatico, ideale per essere gustato con polenta cremosa o gnocchi fatti in casa. Il profumo intenso di rosmarino, salvia e alloro si diffonde in cucina, creando un'atmosfera calda e invitante. Questa ricetta, seppur tradizionale, è pensata per essere semplice e accessibile anche ai cuochi meno esperti.
Preparatevi a deliziare i vostri palati con questo piatto sublime: seguite passo passo le istruzioni dettagliate di questa guida e scoprirete come preparare un brasato di colombacci che vi lascerà senza parole. Imparerete a selezionare gli ingredienti migliori, a marinare la carne correttamente e a cuocere il brasato alla perfezione, ottenendo un risultato impeccabile.
Strumenti necessari
- Pentola
Ingredienti
- Colombacci
- Lardo
- Cipolla
- Aglio
- Rosmarino
- Salvia
- Brodo di carne
- Vino rosso: 1 bicchiere grande
- Pepe
- Sale
- Olio
- Chiodi di garofano
Istruzioni
Step 1. Preparazione iniziale e rosolatura
- Tagliare i colombacci a metà.
- In una pentola, soffriggere il lardo e le erbe aromatiche (cipolla, aglio, rosmarino, salvia).
- Aggiungere i colombacci e rosolare bene da entrambi i lati.
- Sfumare con il vino rosso.
Step 2. Sfumare e aggiungere gli aromi
- Sfumare con il vino rosso.
- Aggiungere il brodo di carne, sale, pepe e chiodi di garofano.
Step 3. Cottura a fuoco lento
- Lasciare cuocere per circa 30 minuti.
- Coprire e far sobbollire a fuoco lento per circa 2 ore.
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Tips
- Utilizzare lardo per aggiungere grasso alla carne di colombaccio, che è magra.
- Non utilizzare il pomodoro in questa ricetta.
Nutrizione
- Calorie: Non disponibileg
- Grassi: Non disponibileg
- Carboidrati: Non disponibileg
- Proteine: Non disponibileg
FAQs
1. Posso utilizzare un altro tipo di carne al posto del colombaccio?
Sì, puoi provare con carne di manzo, cervo o anche coniglio, adattando i tempi di cottura in base alla tipologia di carne scelta.
2. Quanto tempo ci vuole per preparare il brasato di colombaccio?
Considera circa 3-4 ore di cottura a fuoco lento, più il tempo per la marinatura (almeno 2 ore).
3. Come posso capire se il colombaccio è cotto?
La carne deve essere tenera e si staccherà facilmente dalla spina. Puoi verificare con una forchetta: se penetra senza resistenza, il brasato è pronto.
Il vostro brasato di colombacci è finalmente pronto! Servitelo caldo, accompagnato da un contorno a vostra scelta, e godetevi il sapore intenso e la consistenza tenera di questo piatto tradizionale. Buon appetito!