I cannelloni al ragù sono un classico intramontabile della cucina italiana, un piatto ricco e confortante perfetto per le occasioni speciali, come il Natale. Il profumo intenso del ragù di carne, la morbidezza delle sfoglie di pasta ripiene e la saporita copertura di besciamella cremosa, creano un'esperienza culinaria indimenticabile. Un piatto che sa di famiglia, di tradizioni tramandate, di momenti di condivisione e gioia attorno a una tavola imbandita. Prepararli sembra complesso, ma con la ricetta giusta, anche i meno esperti possono ottenere un risultato impeccabile.
Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di cannelloni al ragù perfetti, dalla realizzazione della pasta fresca al montaggio finale in forno. Seguendo attentamente le indicazioni, scoprirete che creare questo capolavoro culinario è più semplice di quanto possiate immaginare, regalandovi la soddisfazione di un piatto fatto in casa, gustoso e genuino. Preparatevi ad indossare il grembiule e iniziamo!
Strumenti necessari
- Ciotola
- Forchetta
- Teglia
- Macchina sfogliatrice
- Pentola
Ingredienti
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Salsiccia
- Carne tritata
- Passata di pomodoro
- Acqua
- Sale
- Formaggio grattugiato: 250g
- Farina
- Uova
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Ragù
- tritare finemente sedano, carota e cipolla.
- Togliere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla.
- Rosolare la salsiccia in olio caldo, poi aggiungere il soffritto e lasciar stufare per 5 minuti.
- Aggiungere la carne tritata e rosolare il tutto a fiamma alta, mescolando.
- Sfumare con la passata di pomodoro, aggiungere acqua e regolare di sale.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora.
- Mettere da parte 250g di ragù. Aggiungere il formaggio al ragù rimanente a fiamma alta e lasciar intiepidire.
Step 2. Preparazione della Pasta Fresca
- impastare farina e uova.
- Lavorare l'impasto a mano fino ad ottenere un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare per un'ora.
- Stendere la pasta con la sfogliatrice o a mano, ricavando 8 rettangoli.
- Lessare le sfoglie in acqua bollente per circa un minuto, poi raffreddarle in acqua fredda.
Step 3. Farcitura e Assemblaggio dei Cannelloni
- Farcire i rettangoli di pasta con il ragù, arrotolarli per formare i cannelloni.
Step 4. Cottura e Finitura
- Cospargere una teglia con besciamella, disporre i cannelloni, ricoprire con altra besciamella, il ragù tenuto da parte e parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti, poi passare alla modalità grill a 240°C per 5 minuti per ottenere una crosticina dorata.
Read more: Bigoli alla Carbonara di Radicchio: Ricetta Facile e Gustosa
Tips
- Un buon ragù parte sempre da un buon soffritto!
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare la pasta per cannelloni già pronta?
Certo! Se non vuoi preparare la pasta fresca, puoi utilizzare quella già pronta, sia secca che fresca. Assicurati solo di cuocerla al dente prima di farcirla.
2. Come posso evitare che i cannelloni si rompano durante il riempimento?
Usa un cucchiaio per riempire delicatamente i cannelloni, evitando di pressare troppo il ripieno. Se la pasta è troppo fragile, puoi cuocerla leggermente prima di farcirla.
3. Posso preparare i cannelloni in anticipo?
Sì, puoi preparare il ragù e la besciamella anche il giorno prima. Monta i cannelloni e mettili in frigo, quindi cuocili in forno poco prima di servirli.
E voilà, i vostri cannelloni al ragù sono pronti per essere gustati! Un piatto ricco di sapore e tradizione, perfetto per un Natale indimenticabile, da condividere con chi amate. Buon appetito!