Preparatevi a gustare un piatto tradizionale abruzzese ricco di sapore e storia: la Chitarra all'Ortica e Tarassaco! Questa pasta fresca, fatta a mano con la caratteristica chitarra, si sposa meravigliosamente con il gusto intenso e leggermente amaro delle erbe spontanee, creando un connubio perfetto tra semplicità e raffinatezza. L'ortica, ricca di proprietà nutritive, e il tarassaco, dal sapore leggermente amarognolo, donano a questo piatto un tocco rustico e autentico, tipico della cucina contadina abruzzese. Un'esperienza culinaria che vi trasporterà nelle campagne verdi della regione.
La ricetta che segue vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di questa delizia abruzzese, dalla realizzazione della pasta fresca fino alla cottura del condimento. Imparerete a preparare una pasta fatta in casa, gustosa e genuina, e un sugo semplice ma saporito che esalterà il sapore delle erbe. Pronti a mettervi all'opera?
Strumenti necessari
- Pentola
- Coltello
- Padella
Ingredienti
- Pasta Chitarra
- Ortiche
- Tarassaco
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Pecorino romano grattugiato
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
Step 1. Preparazione delle verdure
- Pulire accuratamente le ortiche e il tarassaco, eliminando le parti più dure. Lavare abbondantemente.
- Lessare le ortiche e il tarassaco in acqua bollente salata per circa 5 minuti, o fino a quando saranno tenere.
- Scolare le verdure e strizzarle bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritarle grossolanamente.
Step 2. Soffritto e cottura delle verdure
- In una padella, soffriggere l'aglio nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungere le ortiche e il tarassaco tritati.
- Salare e pepare a piacere. Far cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno ben insaporite.
Step 3. Cottura della pasta e mantecatura
- Cuocere la pasta Chitarra in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerla al condimento di ortiche e tarassaco nella padella.
- Mescolare bene per amalgamare la pasta al condimento.
Step 4. Servizio
- Servire la pasta Chitarra all'ortica e tarassaco ben calda, spolverizzata con abbondante pecorino romano grattugiato.
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Tips
- Per evitare di scottarsi, utilizzare dei guanti da cucina quando si maneggiano le ortiche.
- Se si desidera un sapore più intenso, si possono aggiungere dei peperoncini.
Nutrizione
- Calorie: Variabile (dipende dalle quantità)g
FAQs
1. Posso sostituire le ortiche e il tarassaco con altre erbe?
Certo! Spinaci, bietole o persino rucola possono essere ottime alternative, ma il sapore sarà leggermente diverso.
2. Come faccio a pulire correttamente le ortiche?
Indossate dei guanti per proteggervi dalle punture! Sciacquatele abbondantemente sotto acqua corrente e poi sbollentatele per qualche minuto per ammorbidirle.
La vostra Chitarra all'Ortica e Tarassaco è finalmente pronta! Gustatela calda, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino Montepulciano d'Abruzzo. Buon appetito e alla prossima ricetta!