Preparatevi a deliziare il vostro palato con un piatto di pesce raffinato e sorprendentemente semplice: la Coda di Rospo al Cocco con Purè di Carote. Questa ricetta unisce la delicatezza del pesce bianco alla dolcezza esotica del cocco, creando un connubio di sapori inaspettato e irresistibile. Il profumo del cocco tostante si mescola alla delicatezza della coda di rospo, creando un'esperienza sensoriale completa, esaltata dal cremoso purè di carote, un contorno perfetto che bilancia la ricchezza del piatto principale.
La semplicità della preparazione non compromette la qualità del risultato finale; anzi, permette di gustare appieno ogni sfumatura del sapore. Se siete pronti ad immergervi in un'esperienza culinaria appagante e a scoprire come realizzare questo piatto elegante in pochi passaggi, seguite le istruzioni dettagliate che troverete nella ricetta passo dopo passo.
Strumenti necessari
- pentola dai bordi alti
- padella
- carta assorbente
- pellicola trasparente
Ingredienti
- Filetti di coda di rospo: 4 da 200g
- Sale: un pizzico
- Pepe bianco: un pizzico
- Farina: 80g
- Brodo di pesce: 800ml
- Timo: un rametto
- Rosmarino: un rametto
- Foglia di alloro: 1
- Vino bianco: 400ml
- Olio d'oliva: un filo
- Scalogno: 120g
- Burro: 28g
- Latte di cocco: 400g
- Pepe di Cayenna: un pizzico
- Carote: 600g
- Latte: 500ml
- Cocco grattugiato: 50g
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Pesce e del Brodo
- Tagliare le alette dei quattro filetti di pesce. Con l'aiuto di un foglio di carta assorbente, tirare via la pelle nera e la pellicola sottostante.
- Realizzare due piccole incisioni sul lato di ogni filetto per eliminare la striscia bianca laterale (tendini).
- Separare i due filetti, salare, pepare e infarinarli.
- Riscaldare il brodo di pesce in una pentola dai bordi alti. Aggiungere timo, rosmarino, alloro, vino bianco e far bollire per 15 minuti.
- Raccogliere un terzo del brodo, colarlo e farlo restringere a fuoco medio. Mettere da parte, coperto.
- Mettere da parte anche il resto del brodo per la cottura del pesce.
Step 2. Preparazione della Salsa al Cocco
- Pelare e tritare finemente lo scalogno.
- In una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere lo scalogno e soffriggere fino a quando non si ammorbidisce.
- Aggiungere la farina e cuocere per 5 minuti a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il latte di cocco e la parte di brodo messa da parte. Lasciar ridurre fino ad ottenere una consistenza cremosa. Condire con pepe di Cayenna.
- Mettere da parte la salsa, coperta.
Step 3. Preparazione del Purè di Carote
- Pelare, mondare e tagliare le carote a rotelle di 1 cm.
- In una pentola, riscaldare burro e olio. Soffriggere le carote fino a quando non diventano trasparenti.
- Aggiungere il latte e cuocere a fuoco medio con la pentola coperta fino a quando le carote saranno ammorbidite.
- Frullare con un pizzico di sale, pepe e cocco grattugiato per ottenere un purè liscio.
Step 4. Cottura del Pesce e Composizione del Piatto
- Friggere i filetti di coda di rospo in una padella a fuoco vivo con olio d'oliva.
- Una volta cotti, collocare i filetti in una pentola e bagnare con il brodo rimasto. Lasciar bollire leggermente a fuoco medio con la pentola chiusa per 10 minuti.
- Colare le code di rospo, versare la salsa al cocco e servire con il purè di carote.
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Tips
- Eliminare i tendini dalla coda di rospo per evitare che si arrotoli durante la cottura.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire la coda di rospo con un altro tipo di pesce?
Certo! Merluzzo, branzino o persino il pesce persico potrebbero essere ottimi sostituti. Ricorda però di regolare i tempi di cottura in base al tipo di pesce scelto.
2. Il latte di cocco deve essere di un tipo particolare?
No, va bene il latte di cocco in lattina, quello cremoso. Evita quello light, potrebbe rendere il sugo troppo liquido.
La vostra Coda di Rospo al Cocco con purè di carote è finalmente pronta! Gustatela calda, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco. Buon appetito e... alla prossima ricetta!