Il Colombaccio ripieno alle prugne è un piatto tradizionale, ricco di sapore e perfetto per celebrare l'Epifania o qualsiasi altra occasione speciale. Questo dolce lievitato, dalla consistenza morbida e aromatica, racchiude un cuore di prugne succose e profumate, un contrasto delizioso con la dolcezza delicata dell'impasto. La sua preparazione, seppur apparentemente complessa, è in realtà gestibile con un po' di pazienza e seguendo attentamente le indicazioni. L'aroma inebriante di frutta secca e spezie vi conquisterà fin dal primo assaggio, trasformando questo dolce in un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Preparatevi a stupire i vostri ospiti con questo capolavoro di pasticceria: seguendo passo dopo passo la nostra ricetta, scoprirete come realizzare un Colombaccio ripieno alle prugne perfetto, che lascerà tutti senza parole. Pronti ad iniziare?
Strumenti necessari
- Tegame
- Stecchino
- Forno
- Carta alluminio
- Forbici o trinciapollo
Ingredienti
- Fette di lardo: 12
- Colombacci: 2
- Prugne: 20
- Vino bianco: 1 bicchiere
- Rosmarino
- Salvia
- Aglio: 1-2 spicchi
- Sale
- Pepe
- Olio extra vergine di oliva
Istruzioni
Step 1. Preparazione dei colombacci
- Ripulire i colombacci internamente.
- Arrotolare una fetta di lardo su ogni prugna.
- Inserire le prugne avvolte nel lardo all'interno dei colombacci, aggiungendo rametti di rosmarino e foglioline di salvia.
- Chiudere i colombacci con uno stecchino.
Step 2. Rosolatura e cottura in tegame
- In un tegame capiente, rosolare i colombacci in olio extra vergine di oliva, con l'aggiunta di aglio, salvia e rosmarino. Aggiungere anche le fette di lardo avanzate.
- Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcol.
- Coprire il tegame con carta alluminio e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Step 3. Cottura in forno
- Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti (forno ventilato).
- Grigliare i colombacci per gli ultimi 5 minuti per ottenere una crosticina dorata.
Step 4. Finitura e servizio
- Eliminare gli stecchini e dividere i colombacci a metà con forbici o trinciapollo.
- Servire con un cucchiaio di sughetto di cottura.
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Tips
- Assicurarsi che i colombacci siano ben puliti all'interno per evitare sapori forti.
- Utilizzare uno stecchino per chiudere bene i colombacci e impedire la fuoriuscita delle prugne.
- Rosolare i colombacci a fuoco lento per evitare che brucino.
- Utilizzare la carta alluminio per evitare che i colombacci si secchino in forno.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire le prugne con un altro tipo di frutta?
Certo! Puoi provare con fichi secchi, albicocche secche o uva passa, ma il sapore finale cambierà leggermente.
2. Quanto tempo impiega a lievitare il Colombaccio?
Dipende dalla temperatura ambiente, ma in genere ci vogliono dalle 3 alle 4 ore. Controlla che raddoppi di volume.
3. Come faccio a capire se il Colombaccio è cotto?
Infila uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, il dolce è pronto. Controlla anche la doratura della superficie.
Il vostro Colombaccio ripieno alle prugne è finalmente pronto per essere gustato! Servitelo tiepido, magari spolverizzato con zucchero a velo, e godetevi il sapore intenso e la morbidezza di questo dolce tradizionale. Buon appetito e felice Epifania!