Il croccante alle mandorle è un dolce tradizionale italiano, semplice nella preparazione ma dal gusto irresistibile. La sua croccantezza e il sapore intenso delle mandorle tostate lo rendono un perfetto dolcetto da gustare in qualsiasi momento della giornata, ideale per accompagnare il caffè o come fine pasto leggero. Un mix di dolcezza e fragranza che conquista al primo assaggio, grazie alla semplicità degli ingredienti e alla velocità di esecuzione. La sua preparazione, nonostante la semplicità, richiede attenzione per ottenere la giusta consistenza e un risultato perfetto.
Preparatevi a scoprire il segreto di un croccante alle mandorle davvero speciale, con una ricetta facile e veloce che vi guiderà passo dopo passo nella sua realizzazione. Seguendo le istruzioni dettagliate, anche i meno esperti in cucina potranno ottenere un dolce delizioso, perfetto da offrire agli amici o da gustare in famiglia. Pronti a iniziare?
Strumenti necessari
- Teglia da forno
- Carta da forno
- Pentola larga antiaderente dal fondo spesso
- Termometro da cucina
Ingredienti
- Mandorle intere con buccia: 200g
- Zucchero: 250g
- Acqua: 30ml
- Succo di limone: 1 cucchiaio
- Olio di semi: 10ml
Istruzioni
Step 1. Tostatura delle mandorle e preparazione della teglia
- Preriscaldare il forno a 180°C. Versare le mandorle in una teglia da forno e tostarle per circa 5 minuti.
- Rivestire una teglia quadrata (20cm x 20cm) con carta da forno e spennellare con un filo d'olio.
Step 2. Preparazione del caramello
- In una pentola larga antiaderente dal fondo spesso, mettere lo zucchero, l'acqua e il succo di limone. Far sciogliere lo zucchero a fuoco medio, mescolando fino a raggiungere i 113°C.
- Aggiungere le mandorle tostate al caramello e mescolare bene. Portare la temperatura del caramello a 145°C.
Step 3. Cottura e formatura del torrone
- Spegnere il fuoco e versare il composto nella teglia preparata, livellandolo in uno strato omogeneo.
Step 4. Raffreddamento e taglio
- Lasciare raffreddare e cristallizzare completamente. Una volta che il croccante si è leggermente solidificato, ma non del tutto, tagliarlo a rettangoli usando un coltello.
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Tips
- È possibile personalizzare il croccante utilizzando un mix di frutta secca come nocciole, noci, anacardi, sesamo o pinoli.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare mandorle già pelate?
Sì, puoi usare mandorle già pelate, ma quelle con la pellicina tostano meglio e danno un sapore più intenso al croccante.
2. Come faccio a capire se il croccante è pronto?
Il croccante è pronto quando, sollevando un po' il composto dal fuoco, si stacca dal pentolino e si presenta lucido e ambrato.
Il vostro torrone croccante alle mandorle è finalmente pronto! Gustatelo appena raffreddato per apprezzare al meglio la sua fragranza e croccantezza. Buon appetito e... alla prossima ricetta!