Il fegato alle cipolle è un classico della cucina italiana, un piatto semplice ma ricco di sapore che sa conquistare palati anche i più esigenti. La sua preparazione, apparentemente banale, cela piccoli segreti per ottenere un risultato perfetto: un fegato tenero e saporito, avvolto in una dolce e profumata salsa di cipolle caramellate. Questo piatto, perfetto come secondo per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, è anche incredibilmente versatile: si adatta a diverse occasioni e può essere arricchito con erbe aromatiche a piacere, per un tocco di originalità.
La sua semplicità, però, non deve trarre in inganno: seguire alcuni passaggi cruciali è fondamentale per evitare che il fegato risulti duro. Pronti a scoprire tutti i segreti per un fegato alle cipolle da leccarsi i baffi? Seguite attentamente le istruzioni passo dopo passo, descritte nella ricetta che segue.
Strumenti necessari
- Padella
Ingredienti
- Fegato di pollo: 800g
- Cipolle: 2 grandi
- Prezzemolo: 1 mazzetto
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva
- Vino rosso: mezzo bicchiere
- Sale
- Farina
Istruzioni
Step 1. Preparazione degli ingredienti e soffritto
- Imbiondire le cipolle con l'olio d'oliva.
- Tagliare il fegato a listarelle.
- Aggiungere il prezzemolo e l'aglio poco prima di aggiungere il fegato. (Abbassare la fiamma per evitare che la cipolla bruci).
Step 2. Cottura del fegato
- Aggiungere il fegato e cuocere velocemente per evitare che si indurisca e diventi amaro.
- Aggiungere il vino rosso.
Step 3. Aggiunta degli aromi e finitura
- Aggiungere il sale verso la fine della cottura.
- Un minuto prima della fine aggiungere un po' di farina per creare una cremina.
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Tips
- La cottura del fegato deve essere molto veloce per evitare che diventi duro e amaro.
- Aggiungere il sale alla fine per evitare che asciughi troppo la carne.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Come posso evitare che il fegato risulti duro?
È fondamentale cuocerlo velocemente a fuoco vivace e non eccedere con i tempi di cottura. Un fegato troppo cotto sarà stopposo.
2. Che tipo di cipolla è meglio utilizzare per il fegato alle cipolle?
Le cipolle gialle o bianche sono perfette. Sceglietele di dimensione medio-piccola per una cottura uniforme.
3. Posso preparare il fegato alle cipolle in anticipo?
È meglio consumarlo appena fatto, ma si può preparare in anticipo e riscaldare delicatamente prima di servire. Evitare il microonde.
Il vostro fegato alle cipolle è pronto! Gustatelo caldo, magari accompagnato da un contorno di purè di patate o un'insalata fresca. Buon appetito e alla prossima ricetta!