Il Fegato con Cipolle, o Fegato alla Veneziana, è un piatto classico della cucina veneta, semplice ma ricco di sapore, che rappresenta un'autentica delizia per gli amanti dei sapori decisi. La sua preparazione, apparentemente facile, richiede però attenzione nella scelta degli ingredienti e nella cottura, per ottenere un fegato tenero e saporito, perfettamente bilanciato con la dolcezza delle cipolle. La ricetta tradizionale prevede una lunga cottura a fuoco lento, ma oggi vi proponiamo una versione leggermente più veloce, pur mantenendo intatto il gusto autentico.
Questa ricetta del Fegato con Cipolle alla Veneziana, perfetta per un pasto veloce ma gustoso, è un'ottima alternativa ai soliti secondi piatti. La sua semplicità la rende ideale anche per chi è alle prime armi in cucina. Preparatevi a scoprire i segreti per un risultato impeccabile seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete di seguito.
Strumenti necessari
- Padella
- Forno a microonde
- Coltello
Ingredienti
- Cipolle: 2 grandi
- Fegato di vitello
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Salvia: 2-3 foglioline
Istruzioni
Step 1. Preparazione delle cipolle e del fegato
- Affettare finemente due cipolle grandi.
- Mettere le cipolle in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e un filo d'olio. Mescolare.
- incidere lateralmente le fette per evitare che si arricciano durante la cottura.
Step 2. Cottura delle cipolle e del fegato
- Cuocere le cipolle nel forno a microonde ad alta potenza per 5-6 minuti.
- Aggiungere un filo d'olio in una padella. Una volta caldo, aggiungere il fegato e cuocere, premendo leggermente i pezzi più spessi.
- Aggiungere 2-3 foglioline di salvia alla padella.
Step 3. Unione e condimenti
- Una volta cotto il fegato (rosa all'interno), aggiungere le cipolle stufate.
- Mescolare e aggiustare di sale e pepe a piacere.
Step 4. Impiattamento
- Impiattare guarnendo con qualche foglia di salvia e un filo d'olio a crudo (facoltativo).
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Tips
- Per un sapore meno intenso, utilizzare il fegato di vitello.
- Il pepe è facoltativo, aggiungerlo a piacere.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso utilizzare un tipo di fegato diverso dal vitello?
Si può provare con fegato di pollo o manzo, ma il risultato potrebbe variare leggermente in termini di consistenza e sapore. Il fegato di vitello è tradizionalmente preferito per la sua tenerezza.
2. Come posso evitare che il fegato risulti troppo duro?
La chiave è una cottura rapida e a fuoco vivace. Non cuocere troppo il fegato, altrimenti diventerà stopposo. Assicurati di tagliare il fegato a fette sottili e uniformi.
Il vostro Fegato alla Veneziana Veloce è pronto! Servitelo caldo, magari accompagnato da un contorno di purè di patate o una semplice insalata verde. Buon appetito e fateci sapere cosa ne pensate!