Il gelato alla nocciola è un classico intramontabile, un vero piacere per il palato che evoca ricordi d'infanzia e giornate estive spensierate. La sua cremosità vellutata, il sapore intenso e leggermente tostanto delle nocciole, rendono questo gelato una vera delizia, perfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata. Ma preparare un gelato artigianale alla nocciola in casa potrebbe sembrare un'impresa complessa? Niente di più sbagliato!
Con questa ricetta facile e veloce, potrete realizzare un gelato alla nocciola delizioso e professionale senza l'utilizzo di gelatiere complicate. Utilizzando ingredienti semplici e seguendo attentamente i passaggi, otterrete un risultato sorprendente, un gelato cremoso e dal sapore autentico che conquisterà grandi e piccini. Preparatevi a scoprire, passo dopo passo, come creare il vostro gelato alla nocciola perfetto!
Strumenti necessari
- Macchina per gelato (economica)
- Pentolino
- Frustino
- Pentola con acqua e ghiaccio
- Contenitore ermetico
Ingredienti
- Latte in polvere
- Panna
- Zucchero
- Sciroppo di glucosio disidratato
- Destrosio
- Farina di carrube
- Farina di guar
- Pasta di nocciola
- Latte
Istruzioni
Step 1. Preparazione della crema base
- Mescolare in una ciotola tutte le polveri (latte in polvere, zucchero, sciroppo di glucosio, destrosio, farina di carrube, farina di guar) in modo omogeneo con un frustino.
- Portare sul fornello un pentolino con il latte, aggiungere le polveri mischiate e la pasta di nocciola.
- Mescolare a fuoco dolce fino a raggiungere i 65-85 gradi. Fare attenzione a non buttare via l’olio che affiora, mescolando per reintegrarlo nella crema.
Step 2. Raffreddamento e riposo
- Trasferire il composto in una pentola con acqua e ghiaccio per raffreddarlo rapidamente (o nel lavandino con acqua fredda, eventualmente aiutandovi con un ventilatore pulito).
- Una volta freddo, aggiungere la panna e mescolare.
- Trasferire il composto in un contenitore ermetico e lasciar riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
Step 3. Mantecazione del gelato
- Preriscaldare la macchina del gelato per 7-10 minuti. Versare il composto nella macchina e azionarla.
- Lasciare la macchina in funzione per qualche secondo, poi spegnerla e raschiare delicatamente le pareti con una spatola (senza toccare la pala).
- Rimettere in funzione la macchina per mantecare il gelato. Dopo 4-5 minuti, trasferire il gelato in un contenitore ermetico.
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Tips
- Esistono diverse tecniche per aggiungere la pasta di nocciola: a freddo dopo la cottura o direttamente in cottura. Provate entrambi i metodi per trovare quello che preferite.
- Per piccole quantità di gelato, potete ripetere il processo in due volte o ridurre le dosi.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare nocciole già tostate?
Sì, ma assicurati che siano di buona qualità e non troppo salate. In questo caso, salta il passaggio di tostatura nella ricetta.
2. È possibile preparare il gelato senza gelatiera?
Certo! La ricetta prevede un metodo senza gelatiera, sfruttando il congelatore e una buona mescolatura periodica.
3. Quanto tempo si conserva il gelato alla nocciola fatto in casa?
Conservato in un contenitore ermetico nel congelatore, si mantiene perfettamente per circa 2-3 settimane.
Il vostro gelato alla nocciola fatto in casa è finalmente pronto! Gustatelo subito, magari con una spolverata di nocciole tritate, per un tocco extra di sapore e croccantezza. Buon appetito e alla prossima ricetta!