Le lasagne al ragù rappresentano un piatto iconico della cucina italiana, un vero e proprio simbolo di comfort food e di convivialità. Il profumo intenso del ragù, la morbidezza delle sfoglie di pasta e la cremosità della besciamella si fondono in un'esperienza culinaria indimenticabile, capace di conquistare palati di ogni età. La ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Questa versione classica, però, vi sorprenderà per la sua semplicità, mantenendo inalterato il sapore autentico di questo capolavoro.
Preparatevi a gustare un piatto ricco di storia e sapore: seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete di seguito per realizzare delle lasagne al ragù perfette, pronte a conquistare voi e i vostri cari. Imparerete a creare un ragù saporito e una besciamella vellutata, assemblando poi il tutto per un risultato impeccabile. Pronti a iniziare?
Strumenti necessari
- Forno
- Teglia da forno
Ingredienti
- Ragù bolognese
- Besciamella
- Pasta fresca per lasagne
- Parmigiano grattugiato: 100-150g
- Mozzarella: opzionale
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Noce moscata
- Farina: 80g
- Burro: 80g
- Latte fresco intero: 1 litro
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Ragù e della Besciamella
- Preparare il ragù bolognese (seguire la ricetta separata). Lasciarlo raffreddare completamente, meglio se preparato il giorno prima.
- Preparare la besciamella (seguire la ricetta separata).
Step 2. Assemblaggio della Lasagna
- Ungere leggermente una teglia da forno con olio extravergine di oliva.
- Creare uno strato di ragù sul fondo della teglia.
- Aggiungere due strati di pasta fresca, ricoprendoli con altro ragù.
- Aggiungere uno strato di besciamella, distribuendola uniformemente.
- Continuare con strati di pasta, ragù, besciamella, e a piacere parmigiano o mozzarella (senza esagerare!). Ripetere per almeno 4 strati.
Step 3. Cottura e Rifinitura
- Mescolare il ragù rimanente con la besciamella per creare un composto cremoso.
- Coprire la superficie della lasagna con il composto cremoso e spolverare con parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno a 180°C per il tempo indicato sulla confezione della pasta (la parte superiore deve risultare dorata e croccante).
Step 4. Riposo e Servizio
- Spegnere il forno e lasciare la lasagna all'interno con lo sportello semi-aperto per circa 10 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare riposare a temperatura ambiente per altri 20 minuti prima di servire.
Read more: Bigoli alla Carbonara di Radicchio: Ricetta Facile e Gustosa
Tips
- Utilizzare pasta fresca per evitare la precottura.
- Non esagerare con la mozzarella per evitare un eccesso di liquidi.
- Il parmigiano è ottimo sulla superficie per la crosticina, ma non esagerare all'interno per evitare un sapore troppo salato.
Nutrizione
- Calorie: circa 600-700g
- Grassi: 35-45g
- Carboidrati: 50-60g
- Proteine: 25-35g
FAQs
1. Posso usare le lasagne precotte?
Certo! Le lasagne precotte semplificano molto la preparazione, risparmiando il tempo di cottura della pasta.
2. Come faccio a rendere il ragù più saporito?
Aggiungete un bicchiere di vino rosso durante la cottura, un cucchiaino di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori e un po' di concentrato di pomodoro per intensificare il colore e il sapore.
3. Quanto tempo ci vuole per preparare le lasagne?
Dipende dal ragù: se usate uno già pronto, circa 45 minuti; se lo preparate da zero, considerate almeno 2 ore + il tempo di cottura in forno (circa 30-40 minuti).
Le vostre lasagne al ragù sono finalmente pronte! Gustatele calde, magari accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso, e lasciatevi conquistare dal loro sapore intenso e avvolgente. Buon appetito!