Il Latte alla Portoghese, un dolce semplice ma incredibilmente appagante, è un classico della pasticceria portoghese che conquista palati di ogni età. La sua consistenza cremosa e il delicato sapore di latte cotto, arricchito da una spolverata di cannella, lo rendono un comfort food perfetto per una coccola pomeridiana o una fine pasto speciale. Prepararlo è più facile di quanto si possa immaginare, e il risultato vi lascerà senza parole. Questa ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, è stata semplificata per essere accessibile a tutti, anche ai meno esperti in cucina.
Pronti a scoprire i segreti per un Latte alla Portoghese da leccarsi i baffi? Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa guida per realizzare un dolce cremoso e profumato, che vi conquisterà con la sua semplicità e bontà. Iniziamo subito con gli ingredienti e il procedimento, per un risultato garantito!
Strumenti necessari
- Pentolino
- Stampo da forno
- Teglia grande
Ingredienti
- Zucchero
- Acqua
- Panna: 150g
- Latte: 450g
- Bacca di vaniglia: 1 (facoltativo)
- Scorza di arancia o limone
- Uova: 4
Istruzioni
Step 1. Preparare il caramello e la crema
- In un pentolino, unire zucchero e acqua (3 parti di zucchero per 1 di acqua). Cuocere a fuoco massimo fino a ottenere un colore dorato.
- In un pentolino, unire panna, latte e bacca di vaniglia (o scorza di arancia/limone). Portare a ebollizione.
- In una ciotola, sbattete 4 uova intere con 120g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gradualmente il latte caldo al composto di uova e zucchero, mescolando continuamente.
Step 2. Assemblaggio e cottura
- Aggiungere il caramello allo stampo scelto e distribuire uniformemente.
- Versare il composto nello stampo contenente il caramello.
- Mettere lo stampo in una teglia più grande, aggiungere acqua fino a circa un terzo dell'altezza dello stampo (bagnomaria).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.
Step 3. Raffreddamento e Servizio
- Lasciare raffreddare completamente prima di capovolgere il dolce.
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Tips
- Per il caramello, continuate a cuocere finché non diventa dorato.
- Aggiungete il caramello sul ghiaccio per fermare la cottura.
- Se usate la bacca di vaniglia o scorze di agrumi, rimuovetele prima di aggiungere il composto al latte.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare il latte di soia o altri tipi di latte vegetale invece del latte vaccino?
Sì, puoi provare con latte di soia, di mandorle o di avena, ma il sapore potrebbe risultare leggermente diverso. Potrebbe essere necessario aggiustare la quantità di zucchero in base al tipo di latte scelto.
2. Se non ho lo zucchero semolato, posso usare un altro tipo di zucchero?
Certo! Puoi usare lo zucchero di canna, ma il colore finale del dolce potrebbe essere leggermente più scuro. Lo zucchero a velo è sconsigliato perché si scioglie meno bene.
Il vostro Latte alla Portoghese è finalmente pronto! Godetevi la sua cremosità e il suo sapore delicato, magari accompagnato da un biscotto fragrante. Buon appetito!