La lingua in salsa verde è un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapore e storia. Spesso considerato un piatto povero, ma di grande gusto, la lingua, opportunamente preparata, si rivela una carne tenera e delicata, perfetta per essere esaltata da una salsa verde vibrante e aromatica. Il suo sapore intenso e leggermente dolce si sposa alla perfezione con le erbe fresche e il profumo intenso dell'aglio e del prezzemolo. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta un vero e proprio tesoro culinario.
Preparare la lingua in salsa verde richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale ricompenserà ampiamente lo sforzo. Se siete pronti ad affrontare questa sfida culinaria e a scoprire i segreti di questa ricetta tradizionale, seguite attentamente i passaggi dettagliati che vi guideremo a realizzare un piatto indimenticabile. Pronti a iniziare?
Strumenti necessari
- pentola
- forchetta
- frullatore o mixer
- coltello
- succo di limone
Ingredienti
Istruzioni
Step 1. Lessare la Lingua
- Mettere la lingua di vitello in una pentola con carota, cipolla, sedano, acqua e sale. Far bollire fino a quando la carne è tenera (circa 1 ora e mezza).
- Una volta cotta, togliere la lingua dalla pentola. Lasciarla intiepidire leggermente.
Step 2. Preparare la Salsa Verde
- mettere nel frullatore o mixer il prezzemolo, l'aglio (privato del germoglio), i capperi, il pepe, il sale e l'olio. Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un paio di cucchiai di aceto.
Step 3. Pulire e Affettare la Lingua
- Con un coltello affilato, rimuovere la pelle della lingua con attenzione.
- Tagliare la lingua a fette sottili, ancora calda.
Step 4. Servire
- Servire la lingua in salsa verde. Si consiglia di gustarla a pranzo, lontano da altri pasti, per favorirne la digestione.
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Tips
- Utilizzare un buon olio extravergine di oliva per la salsa verde.
- Se si preferisce una salsa verde più grossolana, utilizzare un macinino a mano invece del frullatore.
- La lingua in salsa verde è un piatto che si può gustare con diverse varianti: ad esempio con mostarda di frutta o con un semplice contorno.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare la lingua di manzo surgelata?
Sì, ma assicurati di scongelarla completamente in frigorifero prima della preparazione. Potrebbe richiedere più tempo per la cottura.
2. Come posso rendere la salsa verde più o meno intensa?
Per una salsa più intensa, aggiungi più prezzemolo e maggiorana. Per una salsa più delicata, usa meno erbe e un po' meno aglio.
La vostra lingua in salsa verde è finalmente pronta! Gustatela calda, magari accompagnata da un purè di patate o da una semplice polenta. Buon appetito e... alla prossima ricetta!