Le linguine allo scoglio sono un piatto classico della cucina italiana, un vero trionfo di mare che unisce la semplicità degli ingredienti alla ricchezza del sapore. Questo piatto, apparentemente semplice, richiede però attenzione nella scelta degli ingredienti freschi e di qualità: frutti di mare dal profumo intenso, un buon olio extravergine di oliva e un pizzico di sale marino saranno i vostri alleati per un risultato impeccabile. La sua preparazione, pur richiedendo pochi passaggi, permette di esaltare al massimo il gusto naturale del pescato.
Pronti ad immergervi nel profumo del mare e a preparare un piatto che conquisterà il palato di tutti? Seguite passo passo la nostra ricetta facile e veloce per delle linguine allo scoglio indimenticabili, e preparatevi a deliziare i vostri sensi con un'esplosione di sapori autenticamente mediterranei.
Strumenti necessari
- Casseruola
- Padella capiente
- Coltello
- Pentola per la pasta
Ingredienti
- Tentacolo di polpo bollito
- Gamberetti freschi
- Scampi freschi
- Vongole
- Cozze
- Calamari
- Cicale di mare
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva: 5-6 cucchiai
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Linguine
- Sale
- Acqua
Istruzioni
Step 1. Preparazione dei frutti di mare e soffritto
- Scottare cozze e vongole in una casseruola con uno spicchio d'aglio schiacciato.
- Scolare le vongole, precedentemente tenute in acqua e sale per almeno 2 ore (fuori dal frigo).
- Aggiungere le vongole scolate alle cozze in cottura. Cuocere per 2 minuti circa, finché i frutti di mare non si saranno aperti completamente.
- Tritare finemente uno spicchio d'aglio.
- In una padella capiente, scaldare 5-6 cucchiai d'olio, aggiungere l'aglio tritato e pezzi di peperoncino.
- Tagliare i calamari a rondelle o listarelle e aggiungerli in padella.
- Aggiungere il polpo tagliato finemente.
- Aggiungere un po' di brodo di polpo per insaporire.
- Aggiungere i frutti di mare sgusciati (lasciando alcuni con il guscio per decorazione).
- Aggiungere scampi e cicale in padella, puliti e con l'intestino rimosso. Cuocere per circa 1 minuto.
Step 2. Cottura della pasta e mantecatura
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Aggiungere la pasta cotta (al dente) alla padella con i crostacei, insieme a un po' d'acqua di cottura della pasta e ai frutti di mare.
- Mescolare bene per far amalgamare il tutto e far addensare il sughetto. Aggiungere prezzemolo fresco.
Step 3. Servizio
- Servire caldo, decorando con un filo d'olio a crudo.
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Tips
- Non cuocere troppo i frutti di mare, altrimenti diventano duri.
- Tenere le vongole fuori dal frigo prima dell'utilizzo.
- Non salare troppo, l'acqua dei frutti di mare è già saporita.
Nutrizione
- Calorie: circa 600-700g
- Grassi: 20-25 g
- Carboidrati: 70-80 g
- Proteine: 40-50 g
FAQs
1. Posso usare altri tipi di pasta invece delle linguine?
Sì, puoi utilizzare altri tipi di pasta corta, come spaghetti, vermicelli o anche linguine integrali. La scelta dipende dai tuoi gusti.
2. Che tipo di frutti di mare posso usare?
Puoi usare i frutti di mare che preferisci: cozze, vongole, gamberi, calamari, o un mix di questi. Assicurati che siano freschissimi.
3. Come faccio a sapere se i frutti di mare sono freschi?
I frutti di mare freschi hanno un buon profumo di mare, sono umidi e chiusi (le cozze e le vongole). Se sono aperti e non si richiudono, scartali.
Le vostre linguine allo scoglio sono finalmente pronte! Godetevi questo piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena veloce e gustosa. Buon appetito!