Le mandorle pralinate sono un dolce irresistibile, perfetto per una coccola improvvisa o per un regalo speciale fatto in casa. Croccanti, deliziose e incredibilmente facili da preparare, queste piccole perle di zucchero e mandorle conquisteranno il palato di grandi e piccini. L'aroma intenso dello zucchero caramellato si sposa alla perfezione con la dolcezza delicata delle mandorle, creando un contrasto di texture e sapori semplicemente divino. Potrete gustarle da sole, come snack goloso, oppure usarle per decorare torte, gelati o biscotti, aggiungendo un tocco di eleganza e sapore in più alle vostre creazioni.
Pronti a scoprire come realizzare queste delizie in soli 15 minuti? Seguite passo passo la nostra ricetta facile e veloce per delle mandorle pralinate perfette, che vi faranno sentire veri pasticceri! Non servono attrezzature particolari, solo pochi ingredienti semplici e tanta voglia di deliziare il vostro palato.
Strumenti necessari
- Tegame con fondo spesso e d'acciaio
- Cucchiaio di legno
- Teglia
- Carta forno
Ingredienti
- Mandorle: 500g
- Zucchero: 300g
- Acqua: 100ml
- Cannella in polvere
- Scorza d'arancia grattugiata
- Scorza di limone grattugiata
Istruzioni
Step 1. Preparazione del composto e cottura iniziale
- In un tegame dal fondo spesso e d'acciaio, versare le mandorle, lo zucchero, l'acqua, la cannella e la scorza d'arancia/limone.
- Accendere il fuoco a fiamma abbastanza alta. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno.
- Lo zucchero inizierà a sciogliersi. Continuare a mescolare fino a quando non diventa sabbioso.
- L'acqua evaporerà e lo zucchero inizierà ad addensarsi. Abbassare leggermente la fiamma.
Step 2. Caramellare le mandorle
- Continuare a mescolare fino a quando il composto diventa simile a sabbia e poi, di nuovo, inizierà a caramellare.
- Le mandorle inizieranno a caramellare, diventando scure. Continuare a mescolare fino a quando tutte le mandorle saranno ricoperte di caramello scuro.
Step 3. Raffreddamento e separazione
- Spegnere il fuoco e trasferire le mandorle su una teglia rivestita di carta forno.
- Lasciare raffreddare le mandorle. Una volta tiepide, staccarle delicatamente con le mani.
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Tips
- Utilizzare un tegame d'acciaio, non antiaderente.
- La quantità di zucchero può essere ridotta rispetto ad altre ricette, ottenendo comunque un risultato ottimo.
- Una parte dello zucchero rimarrà attaccata al tegame.
- Non fermarsi quando il composto è chiaro, aspettare che le mandorle caramellino completamente.
- Fare attenzione a non bruciare il caramello, mantenendo una fiamma moderata.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare mandorle già pelate?
Certo! Usare mandorle già pelate velocizza il processo. Assicurati solo che siano ben asciutte.
2. Come faccio a evitare che le mandorle si attacchino tra loro?
Assicurati di stenderle su carta da forno ben distanziate appena le togli dal caramello, prima che si induriscano.
3. Si possono conservare a lungo le mandorle pralinate?
Sì, conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa una settimana. Per una conservazione più lunga, mettile in frigo.
E voilà, le vostre mandorle pralinate sono pronte! Un piccolo sforzo per un risultato incredibilmente gustoso e appagante. Ora non vi resta che gustarle e condividere questa semplice ricetta con amici e familiari!