Preparatevi per un'esperienza culinaria semplice ma straordinaria! Oggi vi guideremo nella preparazione di un piatto di pasta che unisce la rusticità dei mezzi rigatoni De Cecco alla freschezza delle alici marinate, creando un connubio di sapori mediterranei irresistibile. L'aroma intenso delle alici, sapientemente bilanciato da un tocco di freschezza, si sposa perfettamente con la consistenza ruvida della pasta, creando un'armonia perfetta in bocca. Questo piatto, apparentemente modesto, è in realtà un'esplosione di gusto, perfetto per una cena veloce ma raffinata o per un pranzo domenicale informale.
La semplicità della ricetta non deve trarvi in inganno: la qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato eccellente. Seguendo attentamente i passaggi, anche i meno esperti in cucina potranno realizzare un piatto di mezzi rigatoni con alici marinate da leccarsi i baffi. Pronti a scoprire il segreto di questa delizia? Ecco la ricetta passo dopo passo.
Strumenti necessari
- Pentola
- Padella
- Coltello
- Frullatore a immersione
Ingredienti
- Alici
- Aceto di vino rosso: 50%
- Acqua: 50%
- Sale
- Uvetta
- Pinoli
- Finocchio
- Zafferano
- Vino bianco
- Fondo di pesce o acqua di cottura pasta
- Mezzi Rigatoni De Cecco
- Olio extra vergine di oliva De Cecco (biologico)
- Pepe
- Aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino
Istruzioni
Step 1. Preparazione degli ingredienti
- Pulire le alici, togliendo spine e squame. Marinare le alici in una miscela di aceto di vino rosso e acqua (50% e 50%) con sale per 15 minuti.
- togliere le foglie esterne (tenere da parte alcune per la decorazione), eliminare il torsolo e i filamenti delle foglie interne.
Step 2. Preparazione del condimento
- In una padella, preparare un fondo con olio extra vergine di oliva, aglio e peperoncino. Aggiungere i dadini di finocchio e sfumare con vino bianco.
- Una volta evaporato il vino, aggiungere il fondo di pesce o l'acqua di cottura della pasta. Frullare una parte del finocchio per legare meglio il condimento.
- Aggiungere al fondo di cottura il resto del finocchio a dadini, zafferano, uvetta e pinoli tostati.
Step 3. Cottura della pasta
- Cuocere i mezzi rigatoni De Cecco (circa 14 minuti).
- Scolare la pasta e mantecarla nel condimento con sale e pepe.
Step 4. Impiattamento e decorazione
- Impiattare la pasta, guarnendo con uvetta, pinoli, finocchio e alici marinate. Aggiungere alcune barbate di finocchio come decorazione finale.
Read more: Bigoli alla Carbonara di Radicchio: Ricetta Facile e Gustosa
Tips
- Marinare le alici in olio di oliva con aglio e prezzemolo per un sapore più intenso.
- Tostare leggermente i pinoli per esaltarne il sapore.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire le alici con un altro ingrediente?
Certo! Le acciughe sotto sale o anche dei filetti di sardine possono essere un'ottima alternativa.
2. Quanto zafferano devo usare per ottenere un colore intenso?
Dipende dalla qualità dello zafferano. In genere, ½ cucchiaino di zafferano in polvere o una decina di stimmi sono sufficienti per un bel colore giallo e un aroma delicato.
I mezzi rigatoni De Cecco con alici, zafferano e finocchio sono un piatto che conquisterà il vostro palato con la sua armonia di sapori intensi e delicati. Un connubio perfetto tra mare e terra, semplice da preparare ma di grande effetto, ideale per un'occasione speciale o per una cena infrasettimanale. Buon appetito!