I Paccheri alla Napoletana rappresentano un piatto semplice ma incredibilmente gustoso, un vero classico della cucina partenopea. La pasta, grossa e porosa, abbraccia perfettamente il sugo ricco e saporito, creando un'esperienza culinaria appagante e autentica. Il profumo intenso del pomodoro fresco, l'aroma del basilico e il sapore deciso del pecorino romano si fondono in un'armonia di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti. Preparare questo piatto è più facile di quanto si possa immaginare, anche per chi è alle prime armi con i fornelli.
La ricetta dei Paccheri alla Napoletana che vi proponiamo è veloce, utilizza ingredienti facilmente reperibili e garantisce un risultato eccellente. Pronti a scoprire tutti i segreti per preparare un piatto di Paccheri alla Napoletana che vi farà leccare i baffi? Seguite attentamente i passaggi del nostro procedimento passo-passo, e preparatevi a gustare un vero capolavoro di semplicità e sapore.
Strumenti necessari
- Casseruola
- Pentola
Ingredienti
- Sedano: 1 costa
- Carota: 1
- Cipolla: 1
- Lardo
- Olio extravergine di oliva
- Pomodori pelati
- Foglie di basilico
- Sale
- Paccheri
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Pepe nero
Istruzioni
Step 1. Preparare il sugo e cuocere la pasta
- tritare finemente sedano, carota e cipolla.
- In una casseruola, aggiungere l'olio e il lardo. Rosolare il battuto a fuoco lento.
- Aggiungere i pomodori pelati (frullati o a pezzi) e le foglie di basilico. Salare.
- Cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, semicoperto, fino a quando si sarà ristretto.
- Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
Step 2. Amalgamare il sugo e la pasta
- Un paio di minuti prima che la pasta sia cotta, aggiungere il sugo in una padella e riscaldarlo.
- Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta al sugo per creare una crema.
- Scolare i paccheri e aggiungerli al sugo.
Step 3. Servire
- Servire i paccheri, guarnendo con parmigiano grattugiato e pepe nero a piacere.
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Tips
- Il sugo deve restringersi bene durante la cottura.
- Aggiungere l'acqua di cottura della pasta al sugo aiuta a creare una consistenza cremosa.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare un altro tipo di pasta al posto dei paccheri?
Sì, puoi provare con altre paste grandi e porose come penne, ziti o conchiglie. Il risultato sarà leggermente diverso, ma comunque gustoso.
2. Che tipo di pomodoro è meglio utilizzare?
Si consiglia di utilizzare pomodori pelati di buona qualità, possibilmente San Marzano, per un sapore più intenso e dolce. In alternativa, puoi usare pomodorini ciliegino, ma dovrai cuocerli più a lungo.
3. Come posso rendere il sugo più saporito?
Aggiungi un pizzico di peperoncino, qualche foglia di basilico fresco, o un cucchiaino di concentrato di pomodoro per intensificare il sapore. Puoi anche aggiungere un goccio di olio extravergine di oliva a crudo alla fine.
I vostri Paccheri alla Napoletana sono pronti! Gustateli caldi, magari accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso. Buon appetito e alla prossima ricetta!