Le papparelle al sugo di coniglio rappresentano un piatto classico della cucina italiana, un connubio perfetto tra la pasta all'uovo ruvida e saporita e la delicatezza della carne di coniglio, resa intensa da un sugo ricco e profumato. Questa ricetta, semplice ma raffinata, vi guiderà alla preparazione di un piatto che conquisterà i palati più esigenti, un'esperienza culinaria autentica e appagante, ideale per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Il coniglio, cotto a puntino, rilascia tutto il suo sapore nel sugo, creando una salsa vellutata e gustosa che si sposa alla perfezione con la pasta.
Preparatevi a scoprire i segreti per un sugo di coniglio impeccabile e a imparare tutti i passaggi per realizzare delle papparelle al coniglio da leccarsi i baffi! Seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta, potrete ricreare a casa vostra questo piatto tradizionale, soddisfando il vostro desiderio di un pasto gustoso e autenticamente italiano.
Strumenti necessari
- Padella
- Coltello
Ingredienti
- Coniglio
- Fegato di coniglio
- Olio extravergine di oliva
- Salvia
- Vino bianco
- Aglio: 1 spicchio
- Brodo di carne
- Salsa di pomodoro
- Pappardelle: 200g
- Basilico
- Pancetta o grasso di maiale
- Cipolla
- Carota
- Sedano
Istruzioni
Step 1. Preparazione del coniglio
- In una padella, rosolare il coniglio con olio, aglio, salvia e un po' di vino bianco. (Cottura iniziale)
- Dopo 40-45 minuti, separare la carne dalle ossa e tritarla grossolanamente. Lasciare riposare 10-15 minuti.
Step 2. Preparazione del sugo
- In una nuova padella, far rosolare il grasso di maiale (o pancetta), aggiungere il trito di cipolla, carota e sedano.
- Unire la carne di coniglio tritata, la salsa di pomodoro e cuocere per altri 30 minuti circa.
Step 3. Cottura della pasta
- Cuocere le pappardelle.
Step 4. Condimento e servizio
- Scolare le pappardelle e condirle con il sugo di coniglio, aggiungendo basilico fresco a piacere.
- Servire caldo.
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Tips
- Utilizzare un buon vino bianco per la sfumatura.
- Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della carne per regolare la consistenza del sugo.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere. (non presente nel testo ma consigliato)
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire il coniglio con un'altra carne?
Certo! Puoi usare pollo, vitello o anche maiale, ma il sapore sarà diverso. Il coniglio dona una delicatezza particolare al sugo.
2. Come faccio a rendere il sugo più saporito?
Aggiungi un goccio di vino bianco durante la cottura del coniglio, e utilizza erbe aromatiche come rosmarino, salvia e timo. Puoi anche tostare leggermente il pomodoro prima di aggiungerlo al sugo.
Le vostre papparelle al sugo di coniglio sono finalmente pronte! Buon appetito e godetevi questo piatto tradizionale, semplice ma ricco di sapore. Speriamo che questa ricetta vi abbia conquistato e che la riproverete presto!