Il piccione, un volatile dalla carne saporita e delicata, si presta a preparazioni raffinate che esaltano la sua naturale bontà. Oggi vi proponiamo una ricetta davvero speciale: il piccione in crosta di nocciole, un piatto gourmet che, contrariamente a quanto si possa pensare, è sorprendentemente semplice da realizzare. La croccantezza delle nocciole tostante si sposa perfettamente con la tenerezza della carne, creando un connubio di sapori e consistenze irresistibile. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con un piatto elegante e dal gusto inconfondibile.
L'aroma intenso delle nocciole e il gusto ricco del piccione vi conquisteranno fin dal primo boccone. Questa ricetta, perfetta per una cena romantica o una speciale occasione, è più accessibile di quanto sembri. Seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete qui di seguito, potrete preparare un piccione in crosta di nocciole semplicemente perfetto. Preparatevi quindi gli ingredienti e iniziamo!
Strumenti necessari
- padella
- forno
- frullatore
- ciotola
Ingredienti
Istruzioni
Step 1. Preparazione degli ingredienti e cottura del piccione
- Togliere il superfluo del finocchio, lasciando alcuni ciuffetti per la guarnizione.
- Sbollentare leggermente il finocchio in acqua per poi caramellarlo in forno.
- Tagliare il radicchio per l'insalata, rimuovendo la parte dura. Condire con olio, sale, pepe e un pizzico di zucchero.
- Preparare l'olio aromatizzato al timo (attenzione a non bruciarlo).
- Spalmare il miele sul piccione per creare una crosta protettiva.
- Rosolare il piccione in padella con la pelle verso il basso.
- Cuocere i finocchi caramellati in forno per circa 12-13 minuti.
- Ricoprire il piccione con la granella di nocciole.
- Cuocere il piccione in forno per 5 minuti.
- Condire l'insalata di radicchio.
Step 2. Preparazione dei fondi e delle salse
- Preparare il fondo di piccione usando le carcasse del piccione, cuocendo per 4-5 ore e legando con la maizena.
- Preparare la crema di frattaglie (fegato, cuore, rognone, polmoni) scottandola in padella, fiammando con cognac e cuocendo con brodo vegetale. Frullare.
- Preparare la riduzione di vino rosso con il fondo di piccione, la crema di frattaglie, il miele e la maizena.
Step 3. Composizione del piatto
- disporre il piccione, l'insalata, i finocchi caramellati, la riduzione e guarnire con timo fresco.
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Tips
- Utilizzare un buon olio extravergine di oliva.
- Il miele aiuta a mantenere i succhi all'interno della carne.
- Controllare la cottura del piccione per assicurarsi che sia rosa all'interno.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire le nocciole con altri tipi di frutta secca?
Sì, puoi provare con mandorle o pistacchi, ma il sapore sarà leggermente diverso. Le nocciole conferiscono un aroma e una consistenza particolari.
2. Quanto tempo ci vuole per preparare il piccione alle nocciole?
Il tempo di preparazione varia a seconda della dimensione del piccione, ma in generale ci vogliono circa 30-45 minuti per preparare il piatto, più il tempo di cottura nel forno (circa 40-50 minuti).
Il piccione alle nocciole, un piatto apparentemente complesso, si rivela sorprendentemente facile da preparare, regalando una soddisfazione immensa. Il risultato finale conquisterà i vostri palati con la sua delicatezza e la sua croccantezza irresistibile. Non aspettate oltre, provate questa ricetta e lasciatevi sorprendere!