Il piccione arrosto al girarrosto è un piatto classico, ricco di sapore e tradizione, perfetto per occasioni speciali o per stupire i vostri ospiti con un'esperienza culinaria indimenticabile. La carne tenera del piccione, cotta lentamente al girarrosto, acquisisce una croccantezza esterna irresistibile e un cuore morbidissimo, esaltato da un'aromatica marinatura. La preparazione, sebbene possa sembrare complessa, è sorprendentemente semplice, soprattutto con la guida giusta.
Questo metodo di cottura, tradizionale e raffinato, consente di ottenere un risultato impeccabile, garantendo una cottura uniforme e una distribuzione ottimale dei succhi. Preparatevi a gustare un piccione dalla carne succulenta e dal sapore intenso, un vero capolavoro culinario. Per scoprire passo dopo passo come preparare questo piatto delizioso, seguite le istruzioni dettagliate che troverete nella ricetta.
Strumenti necessari
- Girarrosto
- Cannello
- Spiedo
- Coltello
- Forbici
- Teglia
- Spago da cucina
Ingredienti
- Piccioni francesi Royale: 2
- Pane raffermo: 100
- Latte
- Prosciutto cotto: 100
- Burro: 70
- Timo
- Pepe nero
- Sale
- Olio
- Aglio
- Rosmarino
- Spago da cucina
Istruzioni
Step 1. Preparazione dei piccioni
- Rimuovere la testa e le piume dai piccioni. (Pulizia con cannello)
- ammollare il pane nel latte, quindi tritare finemente il pane, il prosciutto cotto, il timo. Aggiungere burro, sale, pepe.
- Riempire i piccioni con la farcia e legare con lo spago per mantenerla all'interno.
Step 2. Cottura allo spiedo
- Accendere il girarrosto e preriscaldare a circa 160 gradi.
- Posizionare i piccioni sullo spiedo del girarrosto.
- Irrorare periodicamente i piccioni con un composto di olio, aglio e rosmarino durante la cottura.
- Cuocere fino a raggiungere una temperatura interna di circa 60-65 gradi.
Step 3. Riposo e Servizio
- Togliere i piccioni dallo spiedo, lasciar riposare e servire.
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Tips
- Utilizzare un cannello per togliere le piume in modo efficiente.
- Legare bene i piccioni con lo spago per evitare che la farcia fuoriesca durante la cottura.
- Irrorare periodicamente con il composto di olio aromatico per mantenere la carne umida e gustosa.
- Controllare la temperatura interna con un termometro da cucina per evitare una cottura eccessiva.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Quali sono i tempi di marinatura ideali per i piccioni?
Idealmente, i piccioni dovrebbero marinare per almeno 4 ore, ma per un sapore più intenso è consigliabile lasciarli in marinata tutta la notte in frigorifero.
2. Come faccio a capire se i piccioni sono cotti?
I piccioni sono cotti quando la carne è tenera e il succo che fuoriesce è limpido, non più rosato. Un termometro da cucina può aiutare, assicurandosi che la temperatura interna raggiunga i 75°C.
Il vostro piccione allo spiedo è finalmente pronto! Servitelo caldo, magari accompagnato da un contorno di patate arrosto o una semplice insalata verde, e preparatevi a gustare un piatto ricco di sapore e di soddisfazione. Buon appetito!