I pici all'aglio sono un piatto toscano semplice, rustico e incredibilmente saporito. Un vero capolavoro di semplicità, questo primo piatto celebra l'ingrediente principale, l'aglio, esaltandone l'aroma intenso e penetrante in un connubio perfetto con la pasta fatta a mano. La consistenza ruvida dei pici, che ricorda quasi dei grossi spaghetti, si sposa alla perfezione con il condimento, creando un'esperienza gustativa autentica e appagante. Pochi ingredienti, ma un risultato sorprendente, perfetto per una cena veloce e gustosa, oppure per un pranzo domenicale in famiglia.
L'apparente semplicità di questo piatto nasconde una sapiente tecnica di preparazione, che va dalla realizzazione della pasta alla cottura perfetta dell'aglio. Per imparare a preparare dei pici all'aglio degni di nota, seguite passo dopo passo la nostra ricetta dettagliata, e preparatevi a conquistare il palato di tutti i vostri commensali!
Strumenti necessari
- Coltello
- Padella
- Schiaccia aglio (facoltativo)
Ingredienti
- Pomodori: 400-500g
- Aglio
- Zucchero: un pizzico
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco: un bicchiere
- Aceto: qualche goccia
- Sale
- Peperoncino: facoltativo
- Pici (pasta fresca)
Istruzioni
Step 1. Preparare il sugo all'aglio
- Preparare un battuto di aglio finissimo. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente, quasi a diventare una poltiglia.
- In una padella, aggiungere abbondante olio extravergine d'oliva e far scaldare a fuoco basso per circa 30 secondi.
- Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere a fuoco molto basso, senza far prendere colore all'aglio.
- Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare a fuoco lento.
- Aggiungere qualche goccia di aceto.
- Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e un pizzico di zucchero. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale.
Step 2. Cuocere i Pici
- Nel frattempo, lessare i pici in abbondante acqua salata.
Step 3. Condire e Amalgamare
- Scolare i pici al dente e aggiungerli al sugo.
- Mescolare bene per amalgamare il sugo e la pasta.
Step 4. Servire
- Servire immediatamente.
Read more: Bigoli alla Carbonara di Radicchio: Ricetta Facile e Gustosa
Tips
- Per un sapore più intenso, aggiungere un pizzico di peperoncino.
- Utilizzare uno schiacciaaglio per ottenere un trito più fine.
- Assicurarsi che l'aglio non prenda troppo colore durante la cottura.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare pici comprati al supermercato?
Sì, puoi usare pici già pronti, ma il sapore sarà migliore con quelli fatti in casa.
2. Come faccio a evitare che l'aglio bruci?
Usa un fuoco basso e aggiungi un goccio d'olio extravergine di oliva prima dell'aglio. Mescola continuamente.
3. Quali altri ingredienti posso aggiungere?
Puoi aggiungere peperoncino per una nota piccante, prezzemolo fresco per un tocco di erba, o del pecorino romano grattugiato per una maggiore sapidità.
I pici all'aglio, nonostante la loro semplicità, rappresentano un piatto ricco di sapore e tradizione. Un'esperienza culinaria autentica, perfetta per chi ama la cucina toscana e i sapori decisi. Buon appetito e… alla prossima ricetta!