La Pinsa Veneta, un dolce tradizionale legato all'Epifania, rappresenta un'autentica delizia per il palato. La sua fragranza inebriante, data da un mix di ingredienti genuini e sapientemente bilanciati, vi conquisterà fin dal primo morso. Un impasto soffice e leggero, arricchito da aromi intensi e note di dolcezza delicata, la rendono una preparazione ideale per celebrare questa festa magica. La sua consistenza, morbida e ariosa, si contrappone perfettamente alla croccantezza di eventuali decorazioni, creando un'esperienza sensoriale unica.
Questa ricetta della Pinsa Veneta all'Epifania, tramandata di generazione in generazione, vi guiderà passo dopo passo nella sua realizzazione, svelandovi i segreti per ottenere un risultato impeccabile. Preparatevi a stupire i vostri cari con questa prelibatezza tradizionale, un vero capolavoro di sapore e semplicità che renderà la vostra Epifania ancora più speciale.
Strumenti necessari
- teglia da 32 cm di diametro (antiaderente)
- pellicola trasparente
Ingredienti
- Farina di mais: 400g
- Farina di mais tostata: 100g
- Acqua: 250g
- Zucchero: 80g
- Sale
- Fichi secchi: 50g
- Pinoli: 50g
- Uvetta: 50g
- Semi di finocchio
- Burro: 100g
Istruzioni
Step 1. Preparazione dell'impasto
- mescolare 300g di farina di mais con 300g di acqua. Tostare a parte 100g di farina di mais (2.3 - 35.16).
- In una ciotola, unire 400g di farina di mais con 250g di acqua. Iniziare ad impastare (52.44 - 64.92).
- Aggiungere la farina di mais tostata e continuare ad impastare (90.24 - 95.579).
- Aggiungere lo zucchero (80g) e continuare ad impastare con le mani (104.64 - 116.399).
- Aggiungere il sale e la restante acqua, impastando per circa 10 minuti (127.14 - 139.62).
- Aggiungere i fichi secchi, i pinoli, l'uvetta (50g ciascuno) e i semi di finocchio (143.959 - 153.319).
- Impastare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti (166.44 - 175.44).
- Aggiungere il burro (100g), impastando fino ad assorbimento (169.92 - 180.019).
- Far lievitare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente, poi ripiegarlo su se stesso (180.019 - 198.239).
- Far riposare in frigorifero per altri 30 minuti (210.84 - 223.5).
Step 2. Cottura della Pinsa
- Stendere l'impasto su una teglia da 32cm, ungendola leggermente con olio o burro (230.4 - 246.18).
- Spolverizzare con un po' di farina di mais per dare croccantezza (257.459 - 262.32).
- Far lievitare per 2 ore in luogo caldo (262.32 - 272.54).
- Cuocere in forno a 180°C per 75 minuti (299.16 - 312.96).
Step 3. Lievitazione e riposo
- Far lievitare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente, poi ripiegarlo su se stesso (180.019 - 198.239).
- Far riposare in frigorifero per altri 30 minuti (210.84 - 223.5).
- Far lievitare per 2 ore in luogo caldo (262.32 - 272.54).
Step 4. Finitura e Servizio
- Lasciare raffreddare e servire (320 - 362.16).
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Tips
- La tostatura della farina di mais dona maggiore profumo e sapore (25.939 - 31.56).
- Se si usa polenta avanzata, usarla al posto della polenta fatta in giornata (75.26 - 79.32).
- La consistenza dell'impasto sarà diversa dagli impasti classici per pane (95.579 - 100.5).
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso preparare la Pinsa Veneta il giorno prima?
Sì, puoi preparare l'impasto il giorno prima e conservarlo in frigorifero. Ricordati di tirarlo fuori un'ora prima di infornare per farlo tornare a temperatura ambiente.
2. Quali sono le possibili alternative per la frutta secca?
In base ai tuoi gusti, puoi sostituire gli ingredienti secchi con altri come pinoli, noci, mandorle o nocciole. Anche l'uvetta passa o i canditi sono ottime alternative.
La vostra Pinsa Veneta all'Epifania è finalmente pronta per essere gustata! Condividetela con amici e familiari, e godetevi il sapore unico di questa tradizione. Buon appetito e felice Epifania!