Quaglia Perfetta: Ricetta a Bassa Temperatura con Carciofi

Preparatevi per un'esperienza culinaria straordinaria con la nostra ricetta della Quaglia con Carciofi e Salsa Teriyaki! Questo piatto, un connubio perfetto tra la delicatezza della quaglia e il sapore intenso dei carciofi, è arricchito da una golosa salsa teriyaki che ne esalta i sapori in modo sorprendente. L'abbinamento inaspettato tra la carne selvatica della quaglia e la dolcezza agrodolce della salsa teriyaki crea un equilibrio gustativo unico, mentre i carciofi, cotti alla perfezione, aggiungono una nota fresca e leggermente amarognola. Il risultato è un piatto elegante, ma sorprendentemente facile da preparare, ideale per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti.

Pronti a cimentarvi in questa ricetta dal gusto raffinato? Seguite attentamente i passaggi descritti nella guida passo-passo che segue, e preparatevi ad assaporare un'esplosione di sapori che vi lascerà senza parole. Ogni dettaglio, dalla scelta degli ingredienti alla cottura perfetta, è stato accuratamente studiato per garantirvi un risultato impeccabile.

Strumenti necessari

  • Cannello da cucina o fornelli
  • Busta per cottura sottovuoto
  • Abbattitore o acqua e ghiaccio
  • Padella

Ingredienti

  • Quaglie: 2
  • Carciofi
  • Sale dolce di Cervia
  • Pepe nero macinato
  • Burro
  • Salsa Teriyaki
  • Germogli di porro

Istruzioni

Step 1. Preparazione delle Quaglie

  • Eliminare le piume residue sulle quaglie con un cannello o sui fornelli.
  • Disossare le quaglie, ricavando cosce e petti, cercando di mantenere la pelle intatta.
  • Condire le quaglie con sale dolce di Cervia e pepe nero macinato.
  • Sigillare cosce e petti separatamente in buste per cottura sottovuoto.
Eliminare le piume residue sulle quaglie con un cannello o sui fornelli.Disossare le quaglie, ricavando cosce e petti, cercando di mantenere la pelle intatta.Condire le quaglie con sale dolce di Cervia e pepe nero macinato.Sigillare cosce e petti separatamente in buste per cottura sottovuoto.
Preparazione delle Quaglie

Step 2. Cottura a Bassa Temperatura

  • Cuocere le cosce a 63,5 gradi per 90 minuti. Dopo 50 minuti, aggiungere i petti e cuocere per altri 40 minuti.
  • Abbattere immediatamente la temperatura delle quaglie (abbattitore o acqua e ghiaccio).
Cuocere le cosce a 63,5 gradi per 90 minuti. Dopo 50 minuti, aggiungere i petti e cuocere per altri 40 minuti.Abbattere immediatamente la temperatura delle quaglie (abbattitore o acqua e ghiaccio).
Cottura a Bassa Temperatura

Step 3. Preparazione e Cottura dei Carciofi

  • Cuocere i carciofi a bassa temperatura (90 gradi) per 45 minuti, quindi abbattere e rigenerare in padella.
Cuocere i carciofi a bassa temperatura (90 gradi) per 45 minuti, quindi abbattere e rigenerare in padella.
Preparazione e Cottura dei Carciofi

Step 4. Finitura e Servizio

  • Rosolare le quaglie in padella con burro per renderle croccanti.
  • Deglassare il fondo di cottura con salsa teriyaki.
  • Servire le quaglie con i carciofi, la salsa teriyaki e, a piacere, germogli di porro.
Rosolare le quaglie in padella con burro per renderle croccanti.Deglassare il fondo di cottura con salsa teriyaki.
Finitura e Servizio

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Tips

  • Lo scarto delle quaglie può essere utilizzato per preparare un brodo.
  • La salsa teriyaki bilancia il sapore delicato della quaglia.

Nutrizione

  • N/A

FAQs

1. Posso utilizzare altri tipi di carne invece della quaglia?

Certo! Questa ricetta funziona bene anche con petto di pollo o tacchino, regolando i tempi di cottura in base allo spessore della carne.

2. Come posso conservare gli avanzi?

Conserva la quaglia con carciofi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscalda delicatamente prima di servirla.


La vostra Quaglia Perfetta con Carciofi è finalmente pronta! Gustatevi questo piatto raffinato e dal sapore unico, perfetto per un'occasione speciale o per una cena in famiglia. Buon appetito!