Preparatevi per un'esperienza culinaria indimenticabile con la nostra ricetta della Quaglia Masala! Questo piatto ricco e saporito unisce la delicatezza della carne di quaglia all'esplosione aromatica di spezie tipiche del curry indiano. Un connubio perfetto tra tradizione italiana e sapori esotici, la Quaglia Masala è un piatto elegante e allo stesso tempo confortevole, ideale per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti con un gusto unico e raffinato. L'aroma intenso delle spezie vi conquisterà fin dal primo assaggio, lasciandovi un ricordo persistente di profumi e sapori intensi.
La ricetta che vi proponiamo è semplice da seguire, anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Ogni passaggio è spiegato in dettaglio per garantirvi un risultato impeccabile. Pronti ad immergervi nel mondo dei sapori? Seguiteci passo dopo passo per preparare una Quaglia Masala deliziosa e dal profumo inebriante.
Strumenti necessari
- Pentola robusta
Ingredienti
- Quaglie: 8 piccole
- Sale: 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato: 1 cucchiaino
- Garam masala: 1 cucchiaio
- Semi di papavero: 1 cucchiaio
- Daal Jira: 2 cucchiai
- Polvere di peperoncino rosso del Kashmir: 2 cucchiai
- Polvere di peperoncino normale: 1 cucchiaino
- Curcuma: 1 cucchiaino
- Cocco disidratato: 2 cucchiai
- Pasta di aglio e zenzero: 2 cucchiai
- Olio: ½ tazza
- Ghee: 1 cucchiaio
- Cipolle: 2 grandi (o 3 medie)
- Stella ane: 1
- Cardamomo nero: 2
- Cardamomo verde: 5
- Cannella: 1 bastoncino piccolo
- Grani di pepe nero: 1 cucchiaino
- Shira: 1 cucchiaino
- Semi di finocchio: 1 cucchiaino
- Pomodori polverizzati: 400g
- Acqua: 2 tazze
- Acqua di rose: 3 cucchiai
- Peperoncini verdi: 3 grandi
- Coriandolo fresco tritato: una manciata generosa
Istruzioni
Step 1. Marinatura e Preparazione delle Quaglie
- Bucherellare le quaglie e marinarle con sale, pepe, garam masala, semi di papavero, daal jira, polvere di peperoncino rosso del Kashmir, polvere di peperoncino normale, curcuma e cocco disidratato. Massaggiare bene.
Step 2. Soffritto e Spezie
- Scaldare olio e ghee in una pentola robusta a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle tritate finemente e friggerle per circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno caramellate e dorate.
- Aggiungere le spezie secche (stella ane, cardamomo nero e verde, cannella, pepe nero, shira e semi di finocchio) e tostare per qualche minuto.
- Aggiungere i pomodori polverizzati e friggere per altri 5 minuti.
Step 3. Cottura delle Quaglie
- Aggiungere le quaglie marinate nel masala e rosolare per qualche minuto.
- Versare due tazze d'acqua, mescolare e portare a ebollizione delicata. Coprire e lasciare sobbollire a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Step 4. Finitura e Servizio
- Dopo 20 minuti, aggiungere acqua di rose, peperoncini verdi e coriandolo fresco tritato.
- Servire con riso al vapore, Nan o Paratha.
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Tips
- Per un curry meno piccante, ridurre la quantità di polvere di peperoncino.
- Assicurarsi che le cipolle caramellizzino bene per un sapore migliore. La pazienza è la chiave!
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire la quaglia con un altro tipo di carne?
Sì, puoi provare con pollo o coniglio, ma il sapore sarà leggermente diverso. Ricorda di regolare i tempi di cottura.
2. Quali spezie posso omettere se non le ho a disposizione?
Puoi omettere o ridurre le spezie meno importanti per te, ma il sapore finale sarà meno complesso. Il curcuma e il coriandolo sono fondamentali per il sapore tipico.
3. Come posso rendere il piatto più o meno piccante?
Regola la quantità di peperoncino in polvere a tuo piacimento. Per un piatto più delicato, usane poco o niente; per uno più piccante, aggiungine di più.
La vostra Quaglia Masala è finalmente pronta! Gustatela calda, magari accompagnata da riso basmati o da un naan caldo. Buon appetito e speriamo che questa ricetta vi abbia conquistato!