Le quaglie al Marsala rappresentano un piatto raffinato e saporito, perfetto per un'occasione speciale o semplicemente per concedersi un pasto di elevata qualità. La delicatezza della carne di quaglia si sposa meravigliosamente con l'aroma intenso e leggermente dolce del Marsala, creando un connubio di sapori che conquista il palato. Questa ricetta, semplice ma efficace, esalta al massimo le caratteristiche di entrambi gli ingredienti, offrendo un risultato gustativo impeccabile, anche per chi non è un esperto cuoco. L'utilizzo di pochi ingredienti selezionati garantisce un sapore autentico e intenso.
Preparatevi ad immergervi in un'esperienza culinaria indimenticabile: seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete in questa guida, imparerete a preparare delle quaglie al Marsala così deliziose da lasciare tutti senza parole. Pronti a iniziare?
Strumenti necessari
- Padella
- Tegame
- Sacchetto Ziploc (opzionale)
Ingredienti
- Quaglie: 7
- Farina: ½ tazza
- Sale: 1 cucchiaino e ½
- Pepe nero: 1 cucchiaino
- Origano: 2 cucchiai
- Aglio in polvere: 1 cucchiaio e ½
- Cipolla gialla: ½
- Funghi affettati: 10 once
- Vino Marsala: ¾ tazza
- Panna: ½ tazza
- Burro: 2 cucchiai
- Olio d'oliva: 2 cucchiai
- Spaghetti
- Pane all'aglio
- Aglio tritato: 1-2 cucchiai
Istruzioni
Step 1. Preparazione e Panatura delle Quaglie
- Mescolare farina, sale, pepe, origano e aglio in polvere. Assaggiare e aggiustare di condimenti a piacere .
- Tagliare la carne dal petto delle quaglie, lasciando solo il petto . Infarinare i petti di quaglia individualmente, usando un sacchetto Ziploc per una maggiore praticità .
Step 2. Rosolatura e Soffritto
- Scaldare una padella con olio d'oliva e burro . Rosolare le quaglie a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, fino a doratura .
- Aggiungere le cipolle affettate nella padella e cuocere per 4-5 minuti, fino a quando saranno morbide .
- Aggiungere i funghi affettati e cuocere per 5-6 minuti, fino a quando avranno rilasciato i loro liquidi . Aggiungere altro burro se necessario .
Step 3. Sfumare, Cuocere e Addensare
- Aggiungere il vino Marsala e far sfumare, raschiando il fondo della padella per raccogliere i residui .
- Aggiungere l'aglio tritato .
- Aggiungere le quaglie rosolate alla padella con la salsa . Coprire e far sobbollire a fuoco lento per 15-20 minuti .
- Dopo 15 minuti, rimuovere il coperchio, aumentare la fiamma e far ridurre la salsa. Aggiungere la panna e cuocere per altri 3-4 minuti, fino a raggiungere la consistenza desiderata .
Step 4. Servizio
- Servire le quaglie al Marsala con spaghetti e pane all'aglio .
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Tips
- Per una salsa più densa, preparare un roux con burro e farina prima di aggiungere il vino .
- È possibile sostituire il vino Marsala con brodo di pollo .
- È possibile omettere la panna .
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire il Marsala con un altro vino?
Sì, puoi provare con un altro vino liquoroso, come il Vin Santo o un Porto, ma il sapore sarà leggermente diverso.
2. Quanto tempo ci vuole per preparare le quaglie al Marsala?
Il tempo di preparazione varia a seconda della grandezza delle quaglie, ma in generale ci vogliono circa 45-60 minuti.
3. Dove posso trovare le quaglie?
Le quaglie si trovano solitamente nei macellerie specializzate, nei supermercati ben forniti o nei negozi di prodotti agricoli.
Le vostre quaglie al Marsala sono finalmente pronte! Gustatele calde, magari accompagnate da un contorno di purè di patate o di semplice insalata verde. Buon appetito e alla prossima ricetta!