Le quaglie alla diavola, un piatto che evoca sapori decisi e un'irresistibile fragranza, sono un vero gioiello della cucina tradizionale. La loro preparazione, apparentemente semplice, cela una sapienza antica nella scelta degli ingredienti e nella cura della cottura, che esalta la delicatezza della carne e la sua naturale sapidità. Questa ricetta, ispirata alla maestria dello Chef Bruno Barbieri, vi guiderà nella realizzazione di un secondo piatto indimenticabile, perfetto per un pranzo speciale o una cena romantica. L'accostamento con le patate lionesi, rosolate in padella fino a raggiungere una doratura perfetta, crea un'armonia di sapori e consistenze che conquisterà anche i palati più esigenti.
Preparatevi a scoprire, passo dopo passo, come realizzare queste squisite quaglie alla diavola, seguendo le istruzioni dettagliate che vi permetteranno di ottenere un risultato impeccabile, degno di un ristorante stellato. Imparate i segreti per una cottura ottimale e la giusta tecnica di marinatura, per esaltare al massimo il gusto di queste piccole delizie. Pronti a cimentarvi in questa sfida culinaria?
Strumenti necessari
- forbici
- piastra
- padella
- coperchio
- peso
Ingredienti
Istruzioni
Step 1. Preparazione delle Quaglie
- Far disossare le quaglie dal macellaio o disossarle a casa con le forbici, tagliando la parte del collo.
- Marinare le quaglie con olio extravergine d'oliva, rosmarino, aglio, gin, peperoncino fresco e in polvere, e sale. Lasciare marinare per almeno mezza giornata o per tutta la notte in frigorifero.
- Aggiungere un po' di gin alle quaglie durante la cottura per intensificare il sapore.
Step 2. Cottura delle Quaglie
- Accendere la piastra e ungerla con olio extravergine d'oliva. Cuocere le quaglie sulla piastra, iniziando con la parte della pelle rivolta verso il basso. Posizionare un peso sopra le quaglie per farle cuocere uniformemente e creare una crosticina croccante.
Step 3. Preparazione delle Patate Lionesi
- tagliare la cipolla a julienne e farla soffriggere in una padella con olio extravergine d'oliva e burro. Aggiungere le patate lesse e rosolare per qualche minuto.
Step 4. Impiattamento
- Impiattare le quaglie alla diavola con le patate lionesi. Aggiungere un pizzico di sale e rosmarino.
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Tips
- Questa ricetta può essere realizzata anche con pollo o faraona.
- La quaglia è una carne magra e leggera, ideale per un pranzo leggero ma saporito.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso sostituire le patate lionesi con un altro tipo di patate?
Sì, puoi utilizzare patate a pasta gialla, ma le lionesi, per la loro consistenza farinosa, sono perfette per questa ricetta.
2. Quanto tempo ci vuole per preparare e cuocere le quaglie?
Considera circa 30 minuti per la preparazione e 40-45 minuti per la cottura, a seconda del forno.
3. Cosa posso fare se non trovo le quaglie fresche?
Puoi utilizzare quaglie surgelate, assicurandoti di scongelarle completamente prima della preparazione.
Le vostre quaglie alla diavola con patate lionesi sono finalmente pronte! Gustatevi questo piatto ricco di sapore e profumi, perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Buon appetito!