Le quaglie all'arancia rappresentano un secondo piatto raffinato e dal sapore sorprendentemente armonioso, perfetto per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti. La dolcezza delicata dell'arancia si sposa magistralmente con la carne tenera delle quaglie, creando un connubio di sapori che vi lascerà senza parole. L'utilizzo di ingredienti semplici ed un procedimento relativamente facile, non vi scoraggerà dal preparare questo piatto apparentemente complesso, ma incredibilmente gratificante.
La preparazione delle quaglie all'arancia richiede un'attenzione particolare alla marinatura e alla cottura, ma il risultato finale ripagherà ampiamente lo sforzo. Per scoprire passo dopo passo come realizzare questo piatto elegante e gustoso, seguite attentamente le istruzioni dettagliate che troverete nella ricetta qui di seguito. Preparatevi ad un'esperienza culinaria indimenticabile!
Strumenti necessari
- Padella
Ingredienti
- Quaglie: 2
- Latte
- Olio extravergine di oliva
- Succo d'arancia
- Pepe
- Pancetta
- Salvia
- Aglio
- Liquore di prugna: mezza tazzina
- Brodo di carne: mezzo bicchiere
- Fettine di arancia
- Burro
- Polenta abbrustolita
- Vino rosso
Istruzioni
Step 1. Marinatura e Preparazione del Sauté
- Marinare le quaglie con latte, olio, succo d'arancia e pepe.
- In una padella, sciogliere il burro.
- Aggiungere salvia, aglio e pancetta a cubetti.
Step 2. Rosolatura e Cottura delle Quaglie
- Rosolare la pancetta, quindi aggiungere le quaglie marinate.
- Aggiungere il liquore di prugna e lasciare evaporare l'alcol.
- Aggiungere un po' di brodo di carne se necessario.
- Cuocere le quaglie per circa 40 minuti.
Step 3. Finitura e Servizio
- Impiattare con fettine d'arancia e polenta abbrustolita.
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Tips
- Utilizzare quaglie di buona qualità, possibilmente selvatiche per un sapore più intenso.
- Il profumo delle quaglie in cottura è ottimo!
Nutrizione
- Calorie: circa 450-550g
- Grassi: 30-40 g
- Carboidrati: 20-30 g
- Proteine: 30-40 g
FAQs
1. Posso utilizzare arance di diversa varietà?
Certo! Le arance di Sicilia sono ideali, ma potete usare anche altre varietà, regolando eventualmente la quantità di zucchero in base alla dolcezza dell'arancia.
2. Come faccio a capire se le quaglie sono cotte?
Le quaglie sono cotte quando la carne è tenera e il succo che fuoriesce è limpido. Potete controllare la cottura infilzando la carne con uno stuzzicadenti: se esce pulito, sono pronte.
Le vostre quaglie all'arancia sono finalmente pronte! Gustatele calde, accompagnate da un contorno semplice come del purè di patate o un'insalata fresca. Buon appetito e speriamo che questa ricetta vi abbia regalato un'esperienza culinaria memorabile!