I ravioli ricotta e spinaci sono un classico della cucina italiana, un piatto semplice ma ricco di sapore che conquista palati di ogni età. La delicatezza della ricotta si sposa perfettamente con l'aroma intenso degli spinaci, creando un connubio di gusto irresistibile. Questa ricetta vi guiderà nella preparazione di ravioli fatti in casa, morbidi e deliziosi, un'esperienza culinaria appagante che vi lascerà soddisfatti del risultato. L'impasto, sottile e elastico, racchiude un ripieno cremoso e saporito, pronto per essere lessato e gustato in un semplice sughetto di burro e salvia, o in una salsa più elaborata a vostra scelta.
Prepararsi a deliziare i vostri sensi con un piatto tradizionale rivisitato in chiave moderna è più facile di quanto possiate immaginare. Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta per ottenere dei ravioli ricotta e spinaci perfetti, dalla preparazione dell'impasto al condimento finale. Pronti ad iniziare? Ecco la ricetta completa, semplice e dettagliata, per preparare dei ravioli da leccarsi i baffi!
Strumenti necessari
- ciotola
- pellicola trasparente
- padella
- coltello
- sfogliatrice (opzionale)
- pennello
- rotella tagliapasta
Ingredienti
- Farina di tipo 0: 300g
- Farina di semola di grano duro: 100g
- Uova: 4
- Sale: un pizzico
- Olio extravergine d'oliva: un goccio
- Curcuma: un pizzico
- Spinaci: circa 50g (freschi o surgelati)
- Ricotta
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Scalogno: 1
- Burro
- Pomodorini datterini
Istruzioni
Step 1. Preparazione della pasta e del ripieno
- Mescolare le farine, le uova, un pizzico di sale, un goccio d'olio e un pizzico di curcuma.
- Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare.
- Pulire e cuocere gli spinaci in una padella. Una volta cotti, farli raffreddare per mantenere il colore verde.
- Rosolare lo scalogno in una padella con un po' di burro.
- Tritare finemente gli spinaci cotti.
- Preparare il ripieno mescolando gli spinaci tritati, la ricotta e il parmigiano. Aggiustare di sale.
Step 2. Creazione e cottura dei ravioli
- Stendere la pasta (con la sfogliatrice o a mano) fino ad ottenere una sfoglia sottile.
- Distribuire mucchietti di ripieno sulla sfoglia, distanziati in modo uniforme.
- Coprire con un'altra sfoglia e sigillare bene i ravioli, premendo per eliminare l'aria.
- Tagliare i ravioli con la rotella tagliapasta.
- Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
Step 3. Preparazione del sugo
- rosolare scalogno (o cipolla) in olio, aggiungere i pomodorini a metà e cuocere per pochi minuti.
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Tips
- Per un colore più giallo nella pasta, aggiungere un pizzico di curcuma.
- Utilizzare uova grandi per un risultato migliore. Se si usano uova medie, aggiungere un po' d'acqua in più.
- Per evitare che i ravioli si attacchino, cospargerli con semola di grano duro prima di cuocerli.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso congelare i ravioli ricotta e spinaci?
Sì, certo! Puoi congelare i ravioli crudi, disposti su un vassoio e ben separati, prima di metterli in un sacchetto per congelatore. Una volta congelati, puoi trasferirli in un contenitore ermetico.
2. Come posso evitare che i ravioli si rompano durante la cottura?
Utilizza acqua abbondante e leggermente salata, aggiungi i ravioli delicatamente e mescola con cura per evitare che si attacchino tra loro. Non far bollire l'acqua troppo velocemente.
I vostri ravioli ricotta e spinaci fatti in casa sono finalmente pronti! Gustateli caldi, magari con un po' di parmigiano grattugiato, e lasciatevi conquistare dalla loro semplicità e dal loro sapore autentico. Buon appetito!