Il Rognone al Caffè con Spinaci è un piatto ricco di sapore e sorprendentemente semplice da preparare, un vero gioiello della cucina tradizionale italiana, spesso sottovalutato. La combinazione inaspettata del gusto intenso del caffè con la delicatezza del rognone e la freschezza degli spinaci crea un equilibrio perfetto, un'esperienza gustativa che vi lascerà senza parole. Il rognone, una parte del vitello spesso trascurata, diventa in questo piatto il protagonista indiscusso, grazie ad una cottura attenta che ne esalta la tenerezza e la succosità.
Preparare questo piatto è più facile di quanto possiate immaginare: seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta, anche chi è alle prime armi in cucina potrà realizzare un Rognone al Caffè con Spinaci degno di un ristorante stellato. Pronti ad immergervi in un viaggio culinario di sapori intensi e raffinati? Iniziamo!
Strumenti necessari
- Placca da forno
- Carta alluminio
- Carta forno
- Padella
Ingredienti
- Rognone di vitello
- Latte
- Scalogni
- Caffè
- Spinaci
- Burro
- Aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Marsala
Istruzioni
Step 1. Preparazione del rognone e degli scalogni
- Mettere il rognone di vitello in ammollo nel latte per tutta la notte (per spurgarlo).
- creare un cartoccio con carta alluminio e carta forno, aggiungere gli scalogni e il caffè. Cuocere in forno a 180° per 33-35 minuti.
- Asciugare il rognone con carta assorbente, togliere il grasso in eccesso e ricavare delle noci.
Step 2. Rosolatura e cottura del rognone
- In una padella, sciogliere il burro con uno spicchio d'aglio. Rosolare il rognone, senza cuocerlo troppo all'interno.
- sfumare il rognone con il Marsala.
Step 3. Cottura degli spinaci
- In un'altra padella, saltare gli spinaci con olio extra vergine di oliva e sale.
- Salare il rognone e gli spinaci.
Step 4. Impiattamento e finitura
- disporre il rognone sul piatto, aggiungere gli scalogni al caffè, gli spinaci, un fiocco di sale, un po' di fondo bruno e un filo d'olio.
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Tips
- Lasciare il rognone in ammollo nel latte per tutta la notte per eliminare l'eventuale sapore forte.
- Il rognone non deve cuocere troppo, deve rimanere rosato all'interno.
Nutrizione
- Calorie: circa 450g
- Grassi: 30 g
- Carboidrati: 20 g
- Proteine: 35 g
FAQs
1. Posso sostituire il caffè con un altro ingrediente?
Si, puoi provare con un liquore come il brandy o il cognac, ma il caffè dona un aroma unico al piatto.
2. Quanto tempo ci vuole per preparare il rognone al caffè?
Dipende dalla grandezza del rognone, ma in generale ci vogliono circa 1 ora e 30 minuti tra preparazione e cottura.
Il vostro Rognone di Vitello al Caffè è finalmente pronto! Servitelo caldo, magari accompagnato da un purè di patate o da un semplice contorno di verdure di stagione, per un piatto completo e saporito. Buon appetito e non dimenticate di condividere la vostra esperienza con noi!