Il Rognone di Vitello, un taglio nobile e spesso sottovalutato, trova in questa ricetta la sua massima espressione. Un piatto elegante e saporito, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale, che unisce la delicatezza della carne di vitello alla freschezza delle fragoline e alla profumata salvia limonata. Le patate, cotte insieme al rognone, aggiungono un tocco di rusticità e completano armoniosamente il gusto complessivo del piatto, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e sapidità. La combinazione insolita ma deliziosa di fragoline e salvia, dona una nota di originalità e freschezza che vi sorprenderà.
Preparatevi a stupire i vostri ospiti con questa ricetta dal gusto unico e raffinato. Seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate, scoprirete come realizzare un Rognone di Vitello con Patate, Salvia Limonata e Fragoline semplicemente irresistibile. Pronti ad iniziare? Ecco la ricetta completa!
Strumenti necessari
- Piastra
- Coltello
Ingredienti
- Rognone di vitello
- Vino bianco
- Sale grosso
- Patate
- Olio
- Salvia
- Limone
- Fragoline di bosco
- Aceto di vino bianco invecchiato
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Rognone
- Pulire il rognone di vitello e lasciarlo spurgare per un'ora circa con vino bianco e sale.
- Tagliare il rognone a pezzi grossi.
- Preparare un olio aromatizzato con salvia e limone.
Step 2. Cottura del Rognone
- Cuocere il rognone sulla piastra.
- Aggiungere sale grosso al rognone durante la cottura.
- Sfumate il rognone con aceto di vino bianco invecchiato.
Step 3. Preparazione degli Accompagnamenti
- Lessare le patate.
Step 4. Impiattamento
- disporre il rognone cotto, le patate lesse, l'olio aromatizzato alla salvia e limone e le fragoline di bosco.
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Tips
- Utilizzare un vino bianco di qualità, come suggerito nel video (Alto Adige Blumenfeld 2020).
- Assicurarsi che il rognone sia ben cotto ma ancora tenero.
- Aggiustare di sale a piacere.
Nutrizione
- Calorie: circa 450-550g
- Grassi: 25-35 g
- Carboidrati: 30-40 g
- Proteine: 30-40 g
FAQs
1. Qual è il taglio di carne migliore per il Rognone di Vitello al Vino?
Si consiglia di utilizzare un rognone di vitello di buona qualità, di peso medio, possibilmente da animali allevati al pascolo. Un taglio tenero e con poco grasso è l'ideale per questo piatto.
2. Posso sostituire il vino rosso con un altro tipo di vino?
Sì, è possibile utilizzare un vino rosso corposo della zona del Garda, come un Bardolino o un Valpolicella. Un vino più leggero potrebbe rendere il piatto meno saporito.
Il Rognone di Vitello al Vino, una vera delizia del Garda, è un piatto che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. La sua preparazione, seppur articolata, è alla portata di tutti e il risultato finale ripagherà ampiamente lo sforzo. Buon appetito e sperimentate questa ricetta tradizionale, adattandola ai vostri gusti!