I rognoni, un taglio di carne bovina dal sapore intenso e leggermente rustico, trovano la loro massima espressione in questa ricetta della salsa acida. Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per una cena gustosa e appagante senza richiedere ore ai fornelli. La tenerezza dei rognoni, esaltata dalla delicatezza della salsa acida, crea un equilibrio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti. La preparazione, apparentemente complessa, si rivela sorprendentemente facile e veloce, grazie a pochi ingredienti e a passaggi semplici da seguire.
Preparatevi ad un'esperienza culinaria indimenticabile con questa ricetta dei rognoni in salsa acida: seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete qui di seguito e lasciatevi conquistare dal sapore unico di questo piatto. Il risultato finale vi ripagherà ampiamente dello sforzo, regalandovi una pietanza degna di un ristorante stellato, ma comodamente preparata a casa vostra.
Strumenti necessari
- Piatto
- Padella
Ingredienti
- Rognoni di maiale
- Sale
- Pepe
- Cipolla: 1
- Vino bianco: 4-5 cucchiai
- Succo di limone: 1 limone
- Aceto: 1 cucchiaio
- Farina: 1 cucchiaio
- Acqua
- Brodo di carne (opzionale)
Istruzioni
Step 1. Preparazione dei Rognoni
- Tagliare i rognoni di maiale a fette.
- Disporre i rognoni su un piatto e condire con sale e pepe.
- Lasciare riposare i rognoni per almeno qualche ora, o meglio ancora per una notte intera, per togliere l'odore forte.
- Sciacquare i rognoni per rimuovere eventuali residui.
Step 2. Preparazione della Salsa Acida
- soffriggere la cipolla, aggiungere la farina, l'acqua (o il brodo), l'aceto, il vino bianco, il succo di limone, sale e pepe.
Step 3. Cottura dei Rognoni nella Salsa
- Aggiungere i rognoni al sughetto e cuocere fino a quando non saranno cotti e avranno un colore rosato.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Se necessario, aggiungere un po' di farina per addensare la salsa.
Step 4. Riduzione della Salsa
- Lasciare cuocere fino a quando la salsa si sarà ristretta.
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Tips
- Assaggiare il sughetto durante la cottura per controllare il sapore e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- Se i rognoni non sono ancora caldi, potete prepararli in anticipo e poi riscaldarli nel sughetto.
Nutrizione
- Calorie: circa 250-300 per porzioneg
- Grassi: 15-20 g
- Carboidrati: 5-10 g
- Proteine: 20-25 g
FAQs
1. Posso usare un altro tipo di carne al posto dei rognoni?
In realtà, i rognoni sono ideali per questa ricetta grazie alla loro consistenza. Potresti provare con altri tagli teneri di manzo, ma il risultato potrebbe variare leggermente.
2. Come posso rendere la salsa acida più o meno intensa?
Per una salsa più intensa, aggiungi più aceto o limone. Per una salsa più delicata, riduci la quantità di aceto o limone e aggiungi un po' di panna o yogurt.
I rognoni in salsa acida sono un piatto che conquisterà il vostro palato con la sua combinazione di sapori intensi e delicati. Questa ricetta semplice e veloce vi permetterà di preparare un pasto gustoso e raffinato senza troppa fatica. Buon appetito e non dimenticate di condividere la vostra esperienza con noi!