Il rotolo al cioccolato è un dolce classico, irresistibile e sorprendentemente semplice da preparare. Un trionfo di morbida pasta al cacao, avvolta in un delicato ripieno che può spaziare da una semplice crema pasticcera a una più ricca ganache al cioccolato. Perfetto per ogni occasione, dal compleanno alle feste più importanti, il rotolo al cioccolato conquista tutti con la sua consistenza soffice e il suo sapore intenso. La sua preparazione, apparentemente complessa, si rivela invece accessibile anche ai pasticceri meno esperti, grazie a una ricetta dettagliata e facile da seguire.
Questo rotolo, simbolo di dolcezza e semplicità, vi permetterà di stupire i vostri ospiti con un dessert di alto livello senza dover passare ore in cucina. Preparatevi a gustare un’esperienza sensoriale unica, un'esplosione di cioccolato in ogni morso! Pronti ad iniziare? Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate che troverete qui di seguito per realizzare il vostro perfetto rotolo al cioccolato.
Strumenti necessari
- Frullatore elettrico
- Teglia
- Carta forno
- Pentolino
- Mixer a immersione
- Griglia
Ingredienti
- Albumi
- Sale: un pizzico
- Tuorli
- Zucchero
- Amido
- Lievito
- Latte
- Uovo
- Maizena
- Gocce di cioccolato
- Burro: una noce
- Cioccolato fondente
- Panna
- Glucosio (o miele): 50g (o 75g miele)
- Cocco (o codette di cioccolato)
Istruzioni
Step 1. Preparazione dell'impasto e cottura
- Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Montare i tuorli con lo zucchero.
- Setacciare amido e lievito.
- Aggiungere l'amido e il lievito setacciati ai tuorli.
- Aggiungere gli albumi montati delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
- Stendere l'impasto su una teglia foderata con carta forno, creando uno strato sottile.
- Cuocere in forno statico a 180° per circa 10 minuti, fino a doratura.
Step 2. Preparazione e raffreddamento della crema al cioccolato
- riscaldare il latte, aggiungere lo zucchero, l'uovo, la maizena e mescolare fino a formare una pellicola.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e una noce di burro alla crema, mescolare.
- Coprire la crema con pellicola e lasciare raffreddare completamente.
Step 3. Farcitura, arrotolamento e congelamento
- Stendere la crema al cioccolato sul rotolo ancora tiepido e leggermente umido.
- Arrotolare delicatamente il rotolo, avvolgerlo nella carta forno e metterlo nel congelatore per compattare.
Step 4. Preparazione e glassatura finale
- sciogliere il cioccolato fondente, aggiungere la panna bollente e mescolare.
- Aggiungere il glucosio (o miele) e il burro, emulsionare con un mixer a immersione.
- Versare la glassa calda sul rotolo e decorare con cocco o codette di cioccolato.
Read more: Babà al Limoncello: Ricetta facile e veloce!
Tips
- Controllare la cottura del rotolo per evitare che bruci.
- Se non si trova il glucosio, si può sostituire con il miele.
- Lasciare riposare la glassa per 12 minuti prima di servire.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Come si evita che il rotolo si rompa quando lo arrotolo?
Assicurati che la pasta sia cotta perfettamente ma non secca. Stendila su un canovaccio umido e arrotolala ancora calda, questo aiuterà a mantenere la sua elasticità.
2. Posso preparare il rotolo in anticipo?
Sì, puoi preparare la base e la crema il giorno prima. Arrotola il rotolo solo poco prima di servirlo per evitare che si ammorbidisca troppo.
3. Quali alternative posso usare per la farcitura?
Oltre alla crema pasticcera o alla ganache, puoi usare panna montata, Nutella, crema al mascarpone o frutta fresca.
Il vostro rotolo al cioccolato è finalmente pronto! Goditi questo dolce soffice e delizioso, perfetto per ogni occasione. Buon appetito!