Spaghetti al Nero di Seppia: Ricetta facile e gustosa per salvare il mare

Gli spaghetti al nero di seppia sono un piatto iconico della cucina italiana, un vero capolavoro di sapori e colori. Il nero intenso, frutto dell'inchiostro del calamaro, dona al piatto un'eleganza inconfondibile e un sapore leggermente salmastro che conquista al primo assaggio. Questo piatto, apparentemente complesso, è in realtà sorprendentemente facile da preparare, perfetto per una cena romantica o un pranzo domenicale in famiglia. L'utilizzo di ingredienti freschi e di qualità è fondamentale per esaltare il sapore delicato del mare. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con un piatto ricco di gusto e di storia.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di degli spaghetti al nero di seppia davvero eccezionali, svelandovi tutti i segreti per un risultato perfetto. Dalla scelta degli ingredienti alla cottura, scoprirete come realizzare un piatto gourmet con semplicità e senza sprecare tempo prezioso. Preparatevi a indossare il grembiule e iniziamo!

Strumenti necessari

• Coltello
• Forbici
• Padella
• Pentola

Ingredienti

• Seppie: 500g (sporche, il doppio del peso della pasta)
• Pasta: 250g
• Vino bianco secco: 1 bicchiere
• Olio extravergine di oliva
• Aglio: 1 spicchio
• Peperoncino: una punta
• Prezzemolo: una punta
• Sale
• Pepe

Istruzioni

Step 1. Preparazione delle seppie

• Rimuovere l'osso interno, il ciuffo e le interiora. Sciacquare bene.
• Eliminare gli occhi con un coltello affilato facendo una leggera incisione.
• Rimuovere la pelle dalle seppie, partendo dalla punta.
• Tagliare il corpo delle seppie a listarelline sottili.

• Separare la parte interna del ciuffo dalla cartilagine (da eliminare).

Step 2. Cottura delle seppie e soffritto

• pestare l'aglio, togliere la pellicina e tritare finemente insieme al prezzemolo e al sale.
• In una padella, soffriggere l'aglio, il peperoncino e un filo d'olio a fuoco basso.
• Aggiungere le seppie e cuocere a fuoco vivo fino a che non diventano biancastre.
• Sfumare con il vino bianco secco, aggiungere sale e pepe.

• Abbassare il fuoco, coprire e cuocere per 7-8 minuti.

Step 3. Aggiunta del nero di seppia e mantecatura

• Cuocere la pasta.
• Aprire le sacche del nero di seppia e aggiungerle alla padella con le seppie, a fuoco bassissimo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
• Aggiungere la pasta cotta alla padella, mescolare bene e mantecare con un filo d'olio a crudo e prezzemolo.

Step 4. Servizio

• Servire.

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Tips

• Il peso delle seppie sporche deve essere il doppio del peso della pasta.
• Il tempo di cottura delle seppie varia a seconda della grandezza: 10-12 minuti per quelle piccole, 20-25 minuti per quelle grandi.
• Aggiungere il nero di seppia 2-3 minuti prima che la pasta sia pronta.

Nutrizione

• N/A

FAQs

1. Dove posso trovare il nero di seppia?

Il nero di seppia si trova facilmente nei supermercati ben forniti, nei negozi di prodotti ittici o online. Cerca sezioni dedicate ai molluschi o ai prodotti surgelati.

2. Come si pulisce il calamaro prima di usarlo nel piatto?

Se usi calamari freschi, rimuovi la testa, le interiora e la sacca d'inchiostro (con attenzione!). Lava bene sotto acqua corrente e pulisci accuratamente.

3. Posso usare un'altra pasta al posto degli spaghetti?

Certo! Linguine, tagliatelle o altro formato di pasta lunga sono ottime alternative. Scegli una pasta che tenga bene la cottura.

In conclusione, gli spaghetti al nero di seppia sono un piatto delizioso e sorprendentemente semplice da preparare, perfetto per una cena speciale o un'occasione informale. Gustare questo piatto significa anche contribuire alla sostenibilità, scegliendo prodotti del mare pescati in modo responsabile. Buon appetito e... alla prossima ricetta!