Gli spätzle, piccoli gnocchi di pasta fresca, sono un piatto tradizionale della cucina tedesca e austriaca, ma la loro semplicità e versatilità li hanno resi popolari in tutto il mondo. Con la loro consistenza morbida e leggermente elastica, e il loro sapore delicato, gli spätzle si prestano a infiniti abbinamenti, dal semplice burro fuso e formaggio grattugiato a sughi più elaborati a base di carne o verdure. Sono perfetti come contorno, ma anche come piatto unico sostanzioso. Prepararli in casa è più facile di quanto si pensi!
Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione degli spätzle, svelandovi i segreti per ottenere gnocchi perfetti, morbidi al punto giusto e con la consistenza ideale. Preparatevi ad assaporare il gusto autentico di questa delizia culinaria, un vero classico della cucina centroeuropea che conquisterà il palato di tutta la famiglia.
Strumenti necessari
- Frusta
- Spatola
- Grattugia per formaggio (lato liscio)
- Pentola
- Colino
Ingredienti
- Farina 00
- Uovo grande: 1
- Sale
- Pepe di Caienna
- Crème fraîche o panna acida o yogurt: 1
- Olio
- Burro
- Prezzemolo fresco (o erba cipollina)
Istruzioni
Step 1. Preparare l'impasto e la salsa
- In una ciotola, mescolare la farina, l'uovo, il sale, il pepe di Caienna, la crème fraîche (o alternativa) e l'olio. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, cuocendolo fino ad ottenere un colore dorato.
Step 2. Cuocere gli Spätzle
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Usando una grattugia (lato liscio), spingere la pastella nell'acqua bollente. Gli spätzle sono cotti quando galleggiano in superficie.
Step 3. Mantecare e Rosolare
- Scolare gli spätzle con un colino. Trasferirli nel burro fuso (o nella salsa scelta).
- Far rosolare gli spätzle nel burro per 1-2 minuti per farli dorare leggermente e assorbire il sapore del burro.
Step 4. Condire e Servire
- Aggiustare di sale se necessario. Guarnire con erbe fresche (prezzemolo, erba cipollina) e servire.
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Tips
- Se la pastella gocciola prima di spingerla con la spatola, aggiungi farina.
- Per quantità maggiori, preparare la pastella in anticipo e riscaldare gli spätzle nella salsa prima di servire.
Nutrizione
- Proteine: Circa 10-15g a porzione.g
FAQs
1. Posso usare la farina 00 invece della farina di tipo 0 per gli spätzle?
Sì, puoi usare la farina 00, ma gli spätzle potrebbero risultare leggermente meno rustici. La farina 0 è preferibile per una consistenza più tipica.
2. Cosa fare se gli spätzle risultano troppo duri o troppo molli?
Se sono troppo duri, aggiungi un po' di liquido (acqua o latte) all'impasto. Se sono troppo molli, aggiungi un po' di farina. Assicurati di mescolare bene prima di cuocerli.
E voilà, i vostri spätzle fatti in casa sono pronti! Gustateli caldi, con il condimento che preferite, e lasciatevi conquistare dal loro sapore autentico e dalla loro irresistibile consistenza. Buon appetito!