Lo Strudel di Mele, un dolce simbolo dell'autunno e della tradizione austriaca, rappresenta un'esperienza sensoriale indimenticabile. Il suo profumo inebriante di mele candite, noci croccanti e cannella, avvolge la cucina di un'atmosfera calda e familiare. La sottile sfoglia, fragrante e dorata, racchiude un cuore morbido e succoso, un perfetto equilibrio tra dolcezza e delicatezza. È un dolce che sa di casa, di ricordi d'infanzia, di pomeriggi trascorsi in compagnia di amici e familiari. La sua preparazione, pur richiedendo un po' di pazienza, è sorprendentemente semplice e gratificante.
Preparatevi ad immergervi nella magia di questo dolce classico: seguendo passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta, anche voi potrete realizzare uno Strudel di Mele perfetto, pronto a conquistare i palati più esigenti. Scoprirete i segreti per una sfoglia impeccabile e un ripieno irresistibile, trasformando la vostra cucina in un piccolo angolo di paradiso austriaco.
Strumenti necessari
- ciotola
- forchetta
- mattarello
- canovaccio
- teglia
- carta forno
- forno
Ingredienti
- Farina 00: 170g
- Sale: un pizzico
- Uovo biologico: 1
- Olio di mais: 15g
- Acqua tiepida: 40g
- Mele: 750g (circa 4 medie)
- Scorza di limone: mezzo limone
- Succo di limone: 1 cucchiaio
- Zucchero: 40g
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (o mezza bustina di vanillina)
- Confettura di albicocche: 1 cucchiaio
- Pangrattato: 50g
- Burro: 20g + 10g
- Pinoli: 10g
- Uvetta: 50g
Istruzioni
Step 1. Preparazione della pasta e del ripieno
- In una ciotola, mescolare farina, sale, uovo, olio e acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare.
- Sbucciare e tagliare le mele a pezzetti sottili. Mescolare con scorza e succo di limone, zucchero, cannella, vaniglia, confettura di albicocche e metà del pangrattato. Tostare i pinoli.
Step 2. Stesura della pasta e assemblaggio dello strudel
- Infarinare abbondantemente il canovaccio e stendere la pasta su di esso con il mattarello, formando un rettangolo di 50x35 cm.
- Spalmare la pasta con burro fuso e pangrattato rimanente. Distribuire la farcitura di mele, lasciando liberi 5 cm dai bordi. Aggiungere pinoli e uvetta.
- Piegare i lati lunghi della pasta e arrotolare partendo da un lato corto, aiutandovi con il canovaccio. Trasferire sulla teglia foderata con carta forno, con la chiusura rivolta verso il basso.
Step 3. Cottura dello strudel
- Spennellare con burro fuso e cuocere in forno statico a 180°C per 35-40 minuti.
Step 4. Servizio
- Lasciare riposare 5 minuti e servire tiepido o freddo, a piacere con panna montata, crema inglese, gelato o zucchero a velo.
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Tips
- Per una pasta strudel morbida, aggiungere acqua tiepida.
- Usare un mix di mele per una farcitura più ricca di sapori e consistenze.
- Il pangrattato assorbe l'umidità in eccesso delle mele, evitando una farcitura acquosa.
- Tostare i pinoli per intensificarne il sapore.
- Lavare i canovacci senza ammorbidente per evitare residui nocivi.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Come posso evitare che lo strudel si secchi troppo durante la cottura?
Spennellate la superficie con burro fuso o latte prima di infornare e controllate la cottura per evitare che si bruci.
2. Posso preparare la sfoglia in anticipo?
Sì, la sfoglia può essere preparata anche il giorno prima e conservata, avvolta in un canovaccio umido, in frigorifero.
3. Quali mele sono più adatte per lo strudel?
Le mele più indicate sono quelle acidule e leggermente croccanti, come le Golden Delicious, le Renette o le Granny Smith.
Il vostro Strudel di Mele perfetto è finalmente pronto! Gustatelo ancora caldo, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo. Buon appetito e… alla prossima ricetta!